研習課─夏天：倉田博一師傅麵包。秋天；Philippe Depape甜點

夏天時上的麵包課──倉田博一師傅。
與主廚合影。

職訓Day46─結訓日

2個月；45天；360個小時；的“幸福烘焙伴手禮”203班，
今天結業。
今天─還是─依舊─有始─有終─的─要─遲到─。
帶著寫了一半講稿；制服；和一個多餘的愛的小餐盒；
走進還是先去辦公室；再到昨天和隔壁班換了的大教室，
先寫了一堆文件.......。
文哲助教職務今天由Momo學長代理，
然後同學各自去廚房忙餐點製作，
或是會場佈置。
我則選了樓下的陽傘座位；攤開未完成的講稿........
看同學們忙進忙出......，一邊修著不知如何下手結尾的稿。
同學們各組努力完成的餐點↓

職訓Day45─最後精彩裝飾擠花課

今天是最後一個上課日了。
昨天回家後一直想做艷秋和弟弟的生日蛋糕，
又提不起勁，
一直ㄠ到10點才終於來勁方才動起來。

早上起來又早餐又蛋糕的弄了一堆事，
只好再出門前跟律華報告晚一個小時，
她沒接到電話。

職訓Day44─校外觀摩3/3手信坊

陽光，隨著車程往北漸漸消失，
回到土城又是陰日，還好是沒雨的陰。
手信坊，是前──三叔公食品的更名。
手信則是是日文伴手禮之意。
這是鎮店招財貓。
摸牠右手招財；
摸牠左手應該是健康吧？
〈今天其實魂不知所處，迷迷不知人家所云。〉

入口鳥居和住家對比有些雜亂。

職訓Day44─校外觀摩2/3白木屋

上車沒幾分鐘，
就來到同樣位於幼獅工業區內的白木屋品牌文化館。
狠急組長的行頭....辛苦ㄋㄟˋ。

導覽員先帶領我們進入一間豪華的影音室，
觀賞整個白木屋創立過程與公司理念，
這裡整個氣氛與環境都跟百年老店郭元益的不同，
比較西式與精緻些。

職訓Day44─校外觀摩1/3郭元益

照片多到得用三個版本來寫今天的校外觀摩。 

8點半；8點半；.....
上捷運時剛好走到跟可愛Open將，
已更名為可愛拉拉熊韋志同個車廂，
發現到他時，他是在閉眼中，
所以沒去和他說話。
一直等到到站也確定他已經醒了，
〈知道他有過站沒下車紀錄，所以默默等著要叫醒他。〉
我就自己先衝鋒那個分秒必爭的8點半.....
因為遭到班長嚴重.....嗯....的警告──明天千萬別遲到。
後來中途想說沒帶點心就繞進全聯社，
快速買了水和一包點心，
繼續衝衝衝..... 咦！
前面有個很像敏感肌膚的奕淋..正高興又可攜手同進，
走近些發現不是...喔！好孤單的...繼續衝。
才剛轉上樓梯就聽見──來了啦；到了啦.....
還沒踏入教室同學們鼓掌的；
歡迎歌竟就邊唱了起來； 還給你來個拍拍手的.....喔！
真想鑽入地洞........
教室內見可愛拉拉熊韋志已安然落座，
應該有向大家報告我們同班車吧.....？

職訓Day43─水果塔；番薯燒

預先請假機制啟動──今天和星期四各一個小時。
昨天公布了請假時數表，哈哈哈！
和超敏感肌膚的奕淋並駕齊驅第二名......。
雖然沒意把所有Coda用盡，
但其實也在氣數已盡的邊緣....。

昨晚忙著今天要做油飯的前置作業，
晨起要弄油飯......有點奇怪，
本想等今晚回來再做，
阿人就是這樣──
既然請好了假，而且時間還夠，就做下去了。
所以包括早餐完成，已經在廚房裡忙了2個小時.......
娃娃尿完尿竟回床睡回籠覺，
而且窩躲在枕頭間暖暖柔柔的，
下著雨的有冷清晨看到牠這樣好想和牠一起窩著喔！

邱老師最後一堂課，
竟來到大工廠。
我和奕淋真是龜笑鱉沒尾的一同攜手走進遲到教室.....
邱老師.....咦！王同學來了喔！....真是丟臉。
今天做了兩個塔──水果塔和椰香塔，
以下是無聊到處晃的保保專輯.......自嗨舞.....

職訓Day42─香料麵包

職訓已經來到最後一個星期的──第一天。
也是詹老師最後一天的麵包課。
2個月的時間，
環境；同學；老師；作息；當一切都已經熟捻的時候，
卻也是結束號角聲即將響起的時刻。

今天麵包充滿多姿多彩的美麗，
這是紅色〈橘色〉的美式番茄麵包；

這後面的是雜糧麵包；
前面帶有綠色香草的義式麵包。

職訓Day41─丙級烘焙檢定日

今天其實不算是職訓Day的一天，
但因為還是大家在一起的考試日，
所以還是把這天列入。

真的很早，
還好昨天有做好服裝；器具；和告訴爸爸的準備，
所以和平常時間差不多，
只是因為下雨改搭公車有提早一點時間。

這是已經考完學科O趴後來到考場樓下的預備，
吃早餐的；看配方表的；討論黑烤盤的；閒晃的保保很無聊......的；
咦！左上角的是................

職訓Day40─慕斯和乳酪蛋糕

昨天下課時收到請假來春姐簡訊，
是說昨天因為家裡有事沒法幫忙的事情。
今天一來上課怎麼桌上有一些東西，
一看到是cannele圖案袋子就滿心歡喜了，
──珠寶盒的外袋......
咦！是麵包呢！
一問之下原來是來春姐買來送給我們的。
然後就用眼神和來春姐交會了一下感恩神情，
..................................無聲的嘴型說謝謝。
真是阿花來春姐，
實在太見外了啦！

雖然以前還蠻常光顧這家店，

職訓Day39─整合行銷〈成果展分組競賽〉

劉純芬老師最後一堂課。
原來課程名稱是──服務整合行銷，
也就是包括所有東西：
產品；設計；包裝；價位；Logo；以及最後的展示與行銷。
老師很久前就公布這個有點算是期末或說是畢業展的一個製作，
然後各組也很早前就抽出各組品項，
第一組：泡芙
讓萬人迷起乩；ㄅㄨㄚ ㄅㄨㄟ；求神；問卜；
終而抽中最令她頭痛簽中之王，
應該是因為第一次實習失敗的陰影──沒長大的泡芙。
然而他們本著臥薪嘗膽的精神，
一舉摘下今天最佳口味及總冠軍雙料王。
黃老師說：鹹口味的泡芙不難吃到，
但要吃到現烤的就難了。
因為貼心的第一組現場還備有小烤箱，
將放上餡料的泡芙回烤後才出。

職訓Day38─關東小饅頭；黑糖桂圓麵包

有事硬得請半天假，
所以沒上到喜愛的黃老師前半天課程。
黃老師上課總能寓教於閒聊中，
在閒聊後讓人又活力溢意起來。

昨天有說要進工廠把還沒做完的產品補齊，
所以下午進教室聽老師把產品說明後就進工廠了。
今天要做──關東小饅頭；黑糖桂圓養生麵包。

不知怎樣大家和黃老師就這面鏡子品頭論足.....
ㄚ突然萬人迷就跳上調理桌，
喔！原來是要調整角度.....
黃老師就順勢說──那就順便把鏡面清潔一下，
遞上抹布後馬上拿相機來拍這難得高高展示的萬人迷臀......

因為桌子四輪易於移動，
〈常常大家擠在前面看示範時，就一直往前移。〉
所以需要四個大漢子來Hold住桌子的說。

職訓Day37─千層水果酥；披薩

詹老師課程──鬆餅+披薩。
原來老師所謂的鬆餅就是千層酥的啦！
這個耗費人力與時間的東西，
也讓我們第一次逾時下課。
而且我還一直以為終於要用到壓麵機，
最後竟是全手工完成，
還蠻想玩那台機器的說......。

那個萬人迷竟然在阿宏專心致志量麵皮邊邊，
笑到需要用手hold住自己.......
今天還被她發現我們竟然有──〈情人對痕〉.....
被燙到同個位置的疤痕啦！

這千層酥有兩種──

職訓Day36─請假日

今日請假沒上課。
順便沒想的話──就不抽菸。

下午辦完事，
帶娃娃去河濱公園散步；有點夕陽可看。
月亮和夕陽同時存在著.........

職訓Day35─丙檢實習2

個人實習PART─2
第二場戰的今天抽到第二入場。
入場前先做了學科考試─Pass。
文哲助教跟我借相機才發現........沒電了，
所以今天也就完完全全的沒照片了。
也沒有訂飯糰，
做早餐時包了點生菜和雞腿肉，
帶前天做的吐司夾著當三明治吃。

職訓Day34─馬卡龍

“遊手好閒”的一天課。
蜜蕾堅果燒；皇家小塔；馬卡龍；何國熙老師的三樣產品。
這是今天唯一照到的一張相片。
伸展中的馬卡龍.......。

經過昨天的一仗打下來，
看來大家精疲力盡。
所以今天就來個“遊手好閒”Day吧！

職訓Day33─丙檢實習1

個人實習PART─1
可怕的綜合實習又來了！而且是1人1組首發！
昨天抽到第一場次的───8：20要到，
每天都為那10來分鐘征戰。
5：30鬧鐘設定；
5：40起床；
遛狗到6：00；
早餐另+午餐基本款的4菜一湯到6：45；
洗澡到7：00；
出門7：10。
每天只要稍有差池個10來分鐘，
就是遲到與否的關鍵。

其實一個半月下來，
還蠻習慣這樣生理時鐘的調節了，
甚至也喜歡上這種正常的大眾生活常態───
每天迎接晨光；日暮休息調節在12點到1點；

職訓Day32─巨蛋牛奶麵包

詹老師麵包課的─巨蛋麵包和法國麵包數種應用。
法國麵包使用中種法。
巨蛋麵包記得是好幾年前從國賓飯店開始流行的，
剛推出時也算是排隊麵包........
香；柔；軟；嫩；的口感比起甜麵包更甚，
原因在於很多的奶油。

這是法國麵包應用篇之一的核桃。

職訓Day31─南棗核桃糕；鹹光餅

今天的課真是充滿笑聲。
課程內容：鹹光餅；南棗核桃糕；奶凍捲。

先把全體組別介紹給大家喔！

這是第二組：
搞不清楚為何奕淋拍照總是一副要搥人的樣子；
大大哥那手勢會不會太可愛呀；
萊恩今天悶悶的不笑〈不輸糊〉；

這是第一組：
埋首工作的那位仁兄就是前天的Partner班長；
最前面的兩位是橄欖型餐包被老師拿來ㄅㄨㄚ ㄅㄨㄟ的秉宏和誠麟；
右手邊第三位是今天低調的萬人迷；〈今天低調是怕人來領香吻10下〉
中間手比V的就是行政總主廚─煙姊；

職訓Day30─方塊酥；芝麻糖

連續兩天何國熙老師的課，
何老師精通中西點心，
所以上課通常是中西合併的。
今日課程：方塊酥；芝麻糖；紅豆慕斯派。
以前非常喜歡吃方塊酥，
原來牠的做法竟然就跟西點中的千層派一模一樣，
差別只是運用中式麵點的油酥油皮。包裹；桿摺。