忙碌製作──“102城鄉禮讚─台北嘉年華”

從4月22號開始， 排定工作大爆表！！！

因為下個月初要參加台北市政府辦的102城鄉禮讚台北嘉年華。
綜合禮盒包裝。

 湯匙餅乾專用盒包裝。

這兩款新設計的包裝盒子終於完成了.......！

層板架子

總監姐姐今天不進來，
得空把這架子完成。

花圃與魚缸

總監姐姐從遙遠的復興鄉山上帶來的雞冠花。

中央工廠記事

職訓結束已經一個半月了，
知道已經有在上班的，
除了狠急組長帶著瑞欽，
一起在樹林新成立的糕餅店上班之外；
辣妹雅婷在內湖一間法式料理內場熬了一星期；
..........................
其餘人等則不詳.......。

出乎意料的撤回

今天中午接到大哥電話──
還不約時間喔？
急啥！不是明天的事！
什麼明天，今天星期五耶！
...................
真的以為才星期四的今天。
表示真的很融入───現在就是一段休假的日子。
...................
約了今晚9點到公司去，

把2號的行動冰箱塞入1號的行李拖箱裡，
坐捷運去公司8點整，

想說一個小時應該很夠打包〈因為之前就先有整理過〉，

想不到大哥準時9點到，

我還沒打包好。

原先大哥還想說叫我都搬到樓下等他呢！

所以最後是大哥辛苦地搬，我忙碌的塞。

原先只有一個紙箱是前些天先叫大哥放車上，

想說今天帶行李箱和行動冰箱很夠了說，

結果就是車上的後座和後行李箱滿滿滿滿的剛好一車。

..........................................................

其實是傅姐說要我把後面需要用的食材帶走，
才會變成這麼多的啦！

不然帶去公司的器具應該準備的裝箱是足夠的。

結束二樓甜品屋

堅持到最後一天的是李清，

當天放假的我還是去公司，

整理該整裡的東西。

這兩份甜點也是最後出餐拍下的。

愛哭鬼李清哭了兩回，
第一次是最後一起工作那天她先下班時，

拿完東西要走時，

咦！奇怪怎麼轉進庫房一直不出來，

走過去看時才知道已經淚眼汪汪..........

5月31號進公司整理6點和阿龍還有Os.吃飯先離開，

所以沒和她有啥離情，

6月1號傅姐詹哥和紫茵請我們吃飯，

本來都好好的吃完飯回公司，

和大家說再見後要踏出公司大門時，

問李清──ㄚ妳怎麼沒哭？

沒想到此話一出，

比連續劇女主角還厲害+快速，

眼淚...........就流下來了！

ㄟㄟㄟ........好啦！開玩笑的啦.......

沒想到是我害的。

下著小雨，

她說想走走，

就一起走去雙連站，

坐在人來人往的站裡聊天，

雙向的車班往來頻繁而密集。

她說害怕她的下一站是否會再碰到這麼好的同事？

咦！說我嗎？對她還蠻不良的說...........

好啦，至少有做到小如的告誡───

“如果這一世沒把該修的修好，下輩子還會再相見喔！”

把關係修整到她會為離別而哭；

而我也會陪她走路聊天說說話。

她還說很想認識小如呢？

好啦！送走她，

我也上了車，

離開原地──

為下一站做準備，

迎接；

面對；

挑戰；

接受；

我的下一站。

貴客──Allen與武士道〈到〉

昨兒個，
店裡來了貴客2位──
嗯嗯‧‧‧‧當然不是志玲姐姐又來了，
是我的同袍Allen，
有陣子每星期三他為自己定的公休日，
都會來店裡坐坐；看書；解盤‧‧‧

因為太太太太太忙碌了，
所以亂了一陣子‧‧‧‧
但是他還是會因為太想念我，
抽空跑來看看我。〈嗯嗯，果真是屬馬的！〉
他每來必帶的雙物就是這個↓
玉蘭花──給我解焦油，
另外一物沒拍到──給我固肝的水。
〈這水可是要熬煮3個小時的哩！〉
感恩；感激；又感謝；
有這麼貼心又照顧你的朋友，
幸好；幸運；又幸福。

再來另一位則是：
驚動萬教；瑞氣千條；的 ↓↓↓這位人物是誰呢？？？
他就是
────為我們畫出超級宇宙無敵之太口愛漫畫傳單的───其一之附上餅乾小傳單→→↓
其二之集●點●卷→→→→→↓
集●點●卷●
是的，下面這裏就是禮物大集合啦↓↓↓
也就是說──
───應該不用說了吧！
ㄚ就是收集點數換禮物ㄇㄟˋ。
下面這兩張照片比較特別一點點，
所以特此簡介：
這羊腸包顧名思義就是一個包包。
而這永不熄滅蠟燭，
也是顧名思義就懂了的吧！
其他另外還有《一本書胸針》《哭滷頭花插》《手槍筆記本》‧‧‧‧

咦！剛剛好像沒說出第二位貴客是誰ㄏㄡˋ？？？
真是夠了！！！
好啦！大家準備好喔！
蜘蛛大師要拍照了‧‧‧‧‧
‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
嗯！阿惠有夠『大心』還會幫貴客打理服裝，
難不成她還有我尚未發現的
●超級秘書●的潛能嗎？？？
嗯嗯！『拍謝』，
這張未免曝光太過度了吧！！！
話雖如此，
但是，
但是，
這張背景因為太過度曝光造成的白像，
更顯───武士獨尊；不可一世的威武氣派嗎嗎嗎嗎！
好ㄇㄟˋ，再來一張。
你看看，你看看，
這張正常板是不是很不搭，
他英武的氣勢整個被太可愛的背景搞得
灰●飛●煙●滅●‧‧‧‧是不是，
大師說的你們都沒在聽‧‧‧‧‧
好啦！
這照片看下來就知道他是誰了吧！
沒錯，阿惠的男朋友──大維。
這張放在f.b.的2樓甜品屋的p.s.是這麼說的：
有小鳥伊人的阿惠，武士──幸福的笑了‧‧‧
是不是嘛！是不是！

什麼！說什麼？
───照片都●很●模●糊●？
太不上道了吧！
蜘蛛大師一●貫●之●風●格●

今天阿惠和武士大維本來要去布市，
因為這武士服的布料粗糙，
ㄚ惠想買布重做一套。
哇！哇！哇！
未免多才多藝到太強了吧！
才想到很久以前說這裡臥虎藏龍ㄇㄟˋ！！！
大維也是喔！
他說用0.3的針筆畫那漫畫宣傳單，
以前畫過0.5針筆的點畫都畫到眼睛『脫窗』，
太神了吧！───大維。
而且大維今天就穿這樣騎車而來的喔！
有夠給他屌的。

這是三人小組聚精會神──算盤中↓
此時我ㄧ邊烤著大維朋友生日蛋糕的蛋糕體，
一邊拿著相機亂亂拍。
這是一盆瀕死的花，
上樓住了一陣頂樓，
再度茂盛出枝芽；葉片；
突然想到聖經的話：
上天堂得永生‧‧‧‧
所以我們頂樓就是店內植物的天●堂●？

接著出爐的〈六〉〈七〉

到昨天為止屆滿一個星期，
這是昨天做的。
曾經說過：
美麗的麵糰，是只有做過的人才懂得的那種美‧‧‧‧‧
這就是美麗麵糰啦！
白拋拋；幼綿綿；
說自己只會吃不會做的傅姐看到這麵糰，
都愛不釋手‧‧‧‧
在阿妃的警告之下─────
嗯！可以讓她輕輕摸一下。
〈沒啦！這是我的手啦！〉
難道做出來的麵包就是自己身材的表象？
又是滾滾圓的一隻胖胖小短棍。
這尺寸是我們烤箱的極限了，
雖然真的有想做長棍麵包！
有比較進步的洞洞嗎？
大洞小洞落一盤。
這隻小短棍是今天成品，
麵包刀終於帶去公司了，
所以不切；剁；砍；鋸麵包片了，
豪爽地；用力地；縱向地；全切。
整整一個星期的研究與摸索，
這兩爐───六和七，
嚴謹厲害妃還是搖搖頭‧‧‧‧
越做疑問越多，
疑問越多越做。
包括直到今天也才驚現出爐溫的爆漿解決法。
但是也還有一堆百思不解的問題產生，
當然問題的產生，
也是向前探究的動力。

屏除法────也就是麵粉和烤箱，
烤箱現在還沒辦法解決，
今天，嚴謹厲害妃+孔武有力妃，
扛了一袋22公斤的法國麵粉上來，
因為沒有零售，
我們決定合資買下一整袋，〈她多我少〉
進口的2千多一袋，實在買不下去。
厲害刁鑽妃找到她家附近古老秤斤兩的糧食店，
便宜很多的買下去啦！
星期三開始。

出爐啦！！！〈三〉

終於終於看到成功的影子啦！
當我們放棄日本配方的同時，
回歸到最原始初心的配方時。

阿妃今天帶了另外一本日本食譜，
還以為她新買的，
想沒到──竟然是我借她的！！！
真是夠了，
才想到之前她說想研究自然發酵的歐包，
我能找到也只有兩本，
就都先借她了。
應該也大半年了沒動靜，
直到這次才動了起來。

來看看我們今天個別生出來《成功的》孩子吧！
噹噹噹噹！這個是阿妃的娟秀型女孩↓
真是超成功的爆裂身段───
因為聽說好的法國麵包出爐時會有細碎爆裂聲，
我忘了，所以沒注意到要仔細去聽，
但這細碎的裂痕不就是證據了嗎？
再看看這內部組織的孔洞↓
真有萬箭穿心的美感。
阿妃是很嚴謹的人，
雖然她還是認為這孔洞不夠大；多；
但和前兩次相比已經是大有進步了，
而且再説到迫不及待要享用牠的結果：
外很有脆；內有很軟；而且有不錯Q度的口感；
只有一點香氣略遜二爐那個疙瘩法國。

今天沒和時間賽跑，
所以我們兩個人用各自的手法，
〈前提是阿妃教我〉
整形；塗水；劃線；和不同的最後發酵；
這樣來比較成品的不同。

這個特寫翻起的劃線，
雖然阿妃還是不滿意，
但是洗著餐具的背景阿妃，
應該比較不生氣的在偷笑吧！
這個角度有因為整形過緊而爆開的部份，
但是那爆開的上色竟如此美麗到───
幾乎忘了牠的存在。

噹噹噹噹！這個是我圓滾滾的胖兒子↓
最後發酵比較久一點點，
就讓牠胖到沒腳可以站立了，
直接可以當球來滾動。
胖歸胖但還是自己兒子最帥啦！
───感動到痛哭流涕中‧‧‧
沒有麵包刀的下場就是這樣↓
切；鋸；砍；剁；滾；
滾───是最後還是弄不斷生氣的在地上打滾的《滾》喔！
每片麵包都凸凸凹凹到沒型！
好啦好啦！我再帶把麵包刀去ㄇㄟˋ！

連續失敗其實還蠻受挫的今天，
給傅姐試吃ㄧ小口────────
●●●●給我來半條‧‧‧‧‧‧
其實就是很大的士氣鼓舞了‧‧‧‧‧
阿妃，等著再戰星期五喔！！！

出爐啦！！！〈二〉

這個一直長不大的麵包麵糰，
原本阿妃交代由我來烤就好，
但是卻又說擔心得睡不好覺，
所以竟然比平常還早來店裡。

從冷藏庫移出這個原本不爭氣的麵糰時，
高興了一下，
因為睡了一夜的牠竟然──有長大耶！
雖然，後繼有點無力，
但在室溫下等了1個半小時，
還是就硬要把牠推進火坑‧‧‧‧
和阿妃一人劃一條，
就可看出功力啦！
光是劃這樣的刀線就可以看出什麼叫做功夫。

天啊！
怎麼一堆疙瘩呢？
而且我劃的那條還爆漿〈雖然沒漿可爆〉呢！
原因就在──水蒸氣。
因為沒有配備水蒸氣，
所以必須人工製造，
因為細密的水蒸氣是法國麵包的陽光；空氣；水；其中之ㄧ，
外皮的酥脆口感；
內裡澎大的孔洞；
靠的都是水蒸氣的作用。
這裡的失敗原因‧‧‧‧
阿妃整個心情不好到爆‧‧‧‧
我笑稱───
這種疙瘩法國‧‧‧
還不見得有人做的出來呢！
生氣的阿妃在洗器具的背景，
配上沒有麵包刀的亂切坎鋸才切斷的斷面，
雖然阿妃更加生氣了，
但是這麵包雖然組織還是不對，
但比起第一出爐的要好吃多了，
盡管─────還是個失敗的成品。
但是，
失敗不就是成功的老娘嗎？
老娘我一定要生出個成功的兒子出來‧‧‧
〈阿妃心中如此發下毒誓中‧‧‧〉。

出爐啦！！！

這兩天假日，
改了新的菜單，
原本薄餅的口味一口氣多了8種。
單點價格調降，
套餐的配套則多了更多選擇。

另一方面則是和阿妃搞出的麵種，
終於也出爐啦！
忘了拍第一個出爐的農夫麵包了，
因為麵種使用全麥，
所以原本農夫麵包的白色，
就變成更質樸的全麥色啦！
原本農夫麵包的大孔洞變得細緻，
味覺上則多了點淡淡的水果香氣。

阿這個是用中種法做的第一條法國麵包。↓
整個就是失敗的外型。〈切口榻開〉
這個配方的麵糰溼到難以塑型，
但是厲害妃還是很耐心整出漂亮的型。 石板烤盤；蒸氣烤箱；法國麵包麵粉〈T5〉；
我們都沒有，
但是當然我們的目標就是那種大孔洞；好吃；的法國麵包。
其實是有很高很高的難度‧‧‧‧‧

上面是昨天烤的。
下面這個則是今天烤的↓
阿妃說：這個完全是和時間競賽的結果。
───發酵不全。
因為不想耽擱樓下下班時間，
三個發酵時間全部不足。
而且又硬要擠在一起烤。
10點整馬上出爐馬上拍照馬上切馬上走人。
哈哈哈真的很好笑，
樓下2位同事各分了一片；
我和阿妃手上也各拿一片；
走出大門和阿妃各自向左轉向右轉‧‧‧‧‧
我是邊走邊吃又邊笑‧‧‧‧
樓下同事忙下班，
我和阿妃幹嘛像被傳染一樣。

在此感謝厲害阿妃的教導，
昨天她嚐試著要教我算麵包的百分比。
但是，
因為複雜到難以忍受的程度，
也是數學很爛的另一個原因，
所以直到現在我還是不會算。
好啦！
我會認真學起來啦！
雖然曾對傅姐講過：我又不是麵包師父‧‧‧‧
還是要學，
因為──在做麵包──現在。

假日症候群

轉行從事餐飲工作這些年來，
變成沒有假日了。

所謂的沒有假日，
指的是沒有和家人；朋友；相處的假日。

之前因為還有6；7；個鋼琴學生要教，
所以轉換工作之前都開出條件───
星期六，一定要休假。
後來知道對一個正職的餐飲工作者而言，
這是一個很無理的要求。
還好，都碰到好老闆。

和以前同事都還好，
因為他們知道我的休假日，
所以都還可以選和我同一天休息。
更早之前的朋友就很慘了，
每每要安排集體活動就是很難很難很難橋。
和家人就更糟了，
都會碰到面，但是僅只碰到面，
當大家到齊寒喧幾句就得趕上班了。

其實已經有點習慣這樣的模式了。

這裡要說的假日症候群，
要講的是───上班的狀況。
最近發現到同事李清，
只要到了假日，
我們兩人之間就變的很怪。
我個人不覺得是因為客人多比較忙的原因。
昨天星期六，之前同事龍龍空班來找我，
剛好客人大爆滿，
本來要談的事情只好先擱著，
龍龍捲了袖子幫起忙來了。
後來回家聊天時他說我們兩好像怪怪的。
沒錯呀！就是怪怪的！
最後最後答案其實就出來了。
因為─────
老闆不在家；猴子稱霸王。
昨天的怪延燒到今天，
他媽的───對不起這髒話一定要出口。
一整天下來：
去市場買水果，
〈傅姐假日不會來，有缺東西就我上班前買進去〉
有晚些時間進去。
但是一進公司，
從檢查物料完成開始，
做東西和出給客人的東西持續持續交替著。
沒客人了，所有每日計畫要做的東西也做完，
打理一下清潔工作。
她要不就下樓閒聊；
要不就吧台裡翹腳。
因為平常不會這麼離譜，
也只有假日才會這樣，
所以才說這也是一種假日症候群。

顧；主；──態度

服務業什麼最重要？
應該非“態度”莫屬吧！

碰到一位不知道伯爵奶茶味道的客人，
點了伯爵奶茶，
卻嫌味道怪怪的。
問她知不知道伯爵奶茶是什麼味道？
她說不知道───但這味道就是怪怪的。
好的！那我幫妳另外泡杯普通奶茶？
結果她還是沒喝完這杯店裡的普通奶茶。

對於店內的飲料，
即使被眾人說──味道不夠；太淡；
但是和傅姐有共識的堅持──
不加香精。
佛手柑是伯爵茶最特別的香氣。
以往我還沒來這之前，
據說伯爵奶茶是用紅茶加牛奶的。
想到如果我是顧客來這裡喝伯爵奶茶，
喝到這種茶一定氣死了。
所以，
我一定是用熱牛奶去煮伯爵茶，
而且還要悶大約10分鐘讓茶入味，
再送上給客人。
關於同事李清，
我也知道她不太信我這套，
她常會跟我說───客人不太喜歡你煮的這種茶耶！
「費事；費工；費成本；人家也不一定吃你那套。」
這應該就是她的想法。
後來我就不管她要怎麼出，
如果我出的就是這樣做。
想起之前餐廳老闆的名言───
有時候，客人是要被教育的。
芋香鮮奶不加香精就不香；
奶茶不加奶精就少了濃郁；
這些我當然都知道。
我也可以找到所有添加物，
讓店裡所有的飲料變好喝。
不加，這就是我的態度。
隔天另外有兩組客人，
一個單點伯爵茶不加奶，
另一個就是伯爵奶茶。
因為前車之鑑都特別問她們關於伯爵茶味道一事，
結帳時問她們味道如何？
奶茶的說───很香醇好喝。

伯爵茶不加奶的漂亮女生，
和同學男生是大同高中三年級的學生，
他們一進來就問：是不是坐下來的都得點東西？
我說：是的，因為我們有低消。
兩個人把錢湊一湊就放在桌上，
應該就是看定自己有多少錢，
再把點東西的錢準備好。
女生點伯爵茶；男生點沙拉；
都是120元。
上沙拉的時候兩個人相視而笑，
他們應該是嚇一跳，
因為份量───很多吧！

一直到他們要離開站起來了，
因為有在做東西沒注意到，
但還好剛好準備好了一份要送他們吃的甜點，
李清閒閒去樓下聊完天上來，
就問我是不是他們加點的，
我說：送他們的。
端上前去請他們再坐一下。
倆個又驚又喜又不好意思，
我知道他們非常愉快共同享用了一顆冰淇淋和餅乾拼盤。
從他們結帳離開前的笑容與滿足，以及說─────
我們以後會常來的。

其實不管他們會不會常來，
離開的臉和簡短的聊說幾句話，
應該可以算出他們今天給店裡打的分數。

6點他們離開，
9點我下班後，
在公園喝了瓶綠茶，
走去台北車站搭捷運，
坐上亞東醫院的車，
再轉永寧的車，
──────────
還沒上車就看到一個熟悉的衣服顏色，
上車後就確定了，
剛剛那對學生的那個男生─────
也許是我換了衣服，
花了50秒時間他才記起我───甜點店的老闆‧‧‧‧
哈哈，我說我不是老闆啦！
聊了一下下竟然他也住土城，
他說剛剛在店裡時很想找我聊天，
又看我好像在忙所以沒找我，
還好離開前有拿店裡的小冊子，
看了一下知道我不是學烘焙的，
但是餅乾和冰淇淋都好好吃喔！
‧‧‧‧‧
‧‧‧‧‧‧
他在海山站下車，
最後一句話─────
有空再去找你喔！
歡迎之至。

星期六店裡忙到有兩組客人沒位置，
發生了不知伯爵奶茶為何物的事件。
傅姐的大哥看生意這麼好就問我說───
現在應該是有些老主顧了ㄏㄡˋ？
笑笑回答─────不知道耶！
隔天星期天只有三組客人，
發生了高中生事件。
只能說：

應有的態度決定了應得的服務；
應有的服務決定了應得的態度。
不論顧；主。

〈圖片來自三芝天圓宮的霧中夜拍〉

bLender尾牙

2010年2月2日星期2：
公司尾牙，
在甜品屋辦。
說過我們二樓的甜品屋，
基本上就是這棟樓的交誼中心。
所以今天難得
一樓甜姐俏妹；
三樓酷勁型女；
誠品店的雙姝；
天空之城的小黃；
全都聚攏過來了。

首先感謝今晚六星級廚神娘娘──傅姐和李清，
為我們操勞準備豐盛的雙鍋───
麻辣鴨血；清薑燉骨；
以及滿溢到爆桌的五星級火鍋食材。

接著熱烈掌聲歡迎超級一線主持人───
紫茵小姐‧‧‧‧‧‧〈掌聲熱烈不斷中‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧熱烈到沒有地方畫下句號喔

最後就是大家為自己今天恭逢的盛會，
來個最Hi的么喝聲吧！！！！！！
此時，
伊芳雄壯威武於來自丹田最最深處的鏗鏘有力的！！！！！
讓她輕易奪得了“么喝皇后”的寶座。
‧‧‧‧‧掌聲中還不斷傳出不得要領，
但熱情真誠的喉嚨尖叫出的么喝聲‧‧‧‧‧。

好了！
現在開始享用：

這篇是我第一次，
完全沒點選照片；
──隨機用照片編號。
中間沒有加註解；
──歡樂不需要文字。
非常喜歡這種方式，
在自己的地方，
每人帶著小禮物，
盡情嬉耍玩樂。
即使要辛苦準備吃喝；
即使要勞累打理清掃；
我────────────
就是喜歡這樣的方式。
不論飯店有豪氣排檔，
或是餐廳有精巧美食。


除小時候家裡辦的尾牙，
入社會就職以來到現在，
吃過所有大大小小尾牙，
這是最開心的一次尾牙。