職訓Day30─方塊酥；芝麻糖

連續兩天何國熙老師的課，
何老師精通中西點心，
所以上課通常是中西合併的。
今日課程：方塊酥；芝麻糖；紅豆慕斯派。
以前非常喜歡吃方塊酥，
原來牠的做法竟然就跟西點中的千層派一模一樣，
差別只是運用中式麵點的油酥油皮。包裹；桿摺。

層次老師是說基本的3層摺三次。

這是美湘的手。
我桿摺完後，
由美湘出手來切。
美湘真的對精細手工非常在行，
她把每條線平平整整壓過；
然後切出來工整無比的方塊。
而這又歸功於神速組長律華的慧眼獨具。

第二盤待烤的方塊酥。

老師的出爐。
老師切出3公分；6公分；兩種尺寸。

這是我們4公分的方塊。

熬煮芝麻糖的糖漿。
老師指定的這鍋子叫蜂巢鍋，
拿來煮糖好像真的很好用喔！

沒有拍到很多產品的今天。
這是老師擺出來的展示。

下課後帶著Even指定的蛋糕和她約在微風廣場，
因為我要去那裏超市買峰膠。
後來逛下去完全找不到我要的東西，
只有買到櫻花蝦乾。
她就帶我去他們櫃上找位置坐下。
剛好碰到她的客人，
她就切了這一小塊蛋糕給她們，
沒想到卻換到更多更多的東西回來.......。
起士餅；南棗核桃糕；麵包.....

Even工作的地方。

原本還想回家煮飯，
Even的下個約還早，
後來就去Sogo復興那吃了王記牛肉麵，
說實在的，
沒味覺來吃這麵實在就是太浪費。