2013年4月8日 星期一

草莓果釀果醬──2/2大工完成

2/2完成後沒幾天,
草莓果醬的外衣設計完成啦!
所以就附上這外衣貼紙來一張。

這三桶,就是冷藏了6天剩下的一份。
這一份的煮法稍微改變方法,
這是2桶2號草莓,
分別過濾出果釀與果漿。
 一樣先煮3號草莓,
但加了2桶2號過濾出的果漿一起煮。
然後加入阿薩姆茶之後,
加入這過濾出的果釀再煮一次,
這加入之後的全體,
量上面減少許多,
但濃稠度比第一次煮的濃,
糖度卻一直維持在55─58之間,
似乎上不去了。
裝瓶後果然比第一次做出的還少了6瓶。

拍照時分別把第一次和第二次的都開了一瓶再測了一次糖度。
左邊是第一次做的:
當時煮完糖度測值是65%,
開瓶後測得的糖度是46%。
而右邊則是第二次做的:
剛煮完測到糖度58%,
冷卻開瓶後糖度52%。
很好玩喔!
一模一樣的東西,
過程中稍加變化不同的煮法與靜置時間,
糖度也會全然改變!!!
而且觀察了一下下,
多靜置一天,糖度大約升高1%。
因為第二次煮的這趟,
與第一次相隔6天,糖度增加也是6%
最有趣的是相對濃度升高的後果量也少了6瓶!!!

2 則留言:

  1. 請問只訂一罐可以嗎?(黃玲仔)

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  2. 當然....可以呀!最近用牠來吃無糖優格,太棒的滋味啦!

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