銅鍋煮卡士達醬──超級好用

這星期要出的3個蛋糕中，有2個草莓蛋糕。
所以才突然想到用這大銅鍋，
來煮一般配方中2倍量的卡士達！

在中央工廠最後一天的最後一個學習到的，
就是這銅鍋煮卡士達，
教我的......我竟然已經忘記他的名.......
反正他就是說：
“把計時器設定在4分鐘”.......
然後就看他猛力而持續地攪拌到時間到......！
這可是我用鋼鍋煮的一半時間而已喔！
而且效果卓著。

然後馬上把鍋子浸在冰水中冷卻。

 冷卻後，這樣就是完美的卡士達醬了。

不黏鍋且表面光滑。

密封好，單獨的話可以冷藏保存2─3天。
如果與其他東西混合則可以保存5─6天。

【題外話】：
有種市售的卡士達粉，非常受到歡迎，
因為牠真是神奇傑克，
只要依照比例加入牛奶或水，
不用5分鐘，卡士達醬就完成了！

但是成分呢......？
隨便找了2家標示的成分：
食用色素4號；5號；7號；精鹽；香料；玉米澱粉。
奶粉；乳化劑；糖；香料；食用蛋黃色〈看不懂〉；澱粉。
上面沒奶粉的就是加牛奶；
下面有奶粉的就是加水。
而所謂的香料應該是香草精為主。

說實在的，
那天和律華聊天中，
很失望得知又是一間淪陷的商家......！
可以確定的是，
只要你看到需要大量使用到卡士達醬的店家，
不用懷疑，99.999%一定是卡士達粉的愛用者！
當然，
就像所有的粉料一樣，
一定也有好一點的粉，
但是一定會反應在價格上。