蜜芋娃娃蛋糕〈下〉組合篇

今天要來組合了。

這是要做芋泥的吉布斯特奶油餡〈créme chiboust〉，

很多種英式奶油醬〈卡士達〉發展出的餡料之一。
在法式甜點裡常用在蘋果塔上燒的焦糖層；
還有一種叫──山都諾黑泡芙裡做為內餡，
所以又稱為山都諾黑奶油餡。

牛奶和香草豆莢加熱；
在芋泥；低粉；糖；拌勻的麵糊裡倒入滾燙的牛奶，
重新回鍋一邊加熱一邊攪拌到黏性出來。

就是這樣啦！

趁熱加入泡軟的吉利丁片。

然後放入冰水中降溫。

接著煮義式蛋白霜。

將加熱到108度的糖漿，慢慢倒入打發蛋白中。

然後把降溫完成的芋泥卡士達和蛋白霜混合均勻。

這就是芋泥吉布斯特了喔！
把昨天完成的芋頭Cake pop，充分沾裹芋泥吉布斯特。

然後插在保麗龍板上。

完成後把整座保麗龍板拿去冷凍。

再來換蜜芋頭啦！

整個用淋覆的方式將每個部位淋均勻，
然後也進冷凍。

等到兩樣都冷凍硬了之後，
將最大顆的Cake pop的棍棒插進蜜芋頭內，
加上芭樂乾當手；巧克力豆豆當眼睛。
這個是有一搓毛的男娃娃！

另一塊矮的蜜芋頭當成女娃娃，
把洛神花乾充分展開之後，
大頭的Cake pop棍棒插過花中間的洞洞，
就變成荷葉邊的衣裳了。

接著來組裝，
先用模型把餅底壓成一樣大小；

接著放入芋泥涼糕；

邊邊有點隙縫，用芋泥補滿；

放上蛋糕片1；

擠入芋泥1；

再重複一次蛋糕片2；

芋泥2；之後再蓋上蛋糕3；
然後進冷凍凍到硬。

一邊烤餅乾....。

最後取出蛋糕體均勻淋上吉布斯特後，
再進一次冷凍，
趁尚未完全凍硬之前將娃娃擺上去。

洛神花乾一樣撐開，將綠色植物插進洞裡；
無花果乾剪開成花型，

這蛋糕......
是多餘物料集合而成的，
只好找了個名目───慶祝板板凱旋歸國....
可是等了一天等不到人，
原來是誤點一整天，
再度進冷藏，
隔天....早上就拿出冰櫃了，
還是等了老半天的下午才開切。

這是男娃娃Cake pop頭和身體的剖面。

蜜芋的身體，蜜的不夠，
邊邊尚還不錯，吃到中間就太乾了....！
還好，
明天要給客人的是中段那塊蜜芋頭，
那一塊應該就不會有問題了，
還有客人沒有蜜芋娃娃，
只有下面這大大小小的Cake pop，
和中段蜜芋頭堆疊起來。

因為竟然完全沒拍到照片.....，
所以只好把這自己吃的拍出來代替啦！

好加在大哥今天要來幫我載板板給我的事務機，
9吋蛋糕才有便車可搭。