草莓果釀果醬Part...2

本來只靜置一晚的草莓果釀，
因為年前草莓量需求大增， 叫不到草莓......
等了2天才從另外一位批商那得到3箱。

批商老闆硬要星期天送來，
要4箱──不行；星期一送貨──也不行；
就只好進公司來接貨啦！

三箱草莓自行處理去蒂，

不能用拔的喔，
如果留下這小小蒂頭，
最後會有一塊硬硬的就是這蒂頭沒去乾淨。

必須用刀子以V字型去掉蒂頭，
當然也可以豪放地用一字型去蒂法將整個頭削掉啦！
只是那樣有點浪費過多果肉。

隔天星期一才能順利煮這第二次的3箱4500g。

一定要把浮沫撈乾淨喔！
不然裝瓶後，
那浮沫也會一直以氣泡型態存在地跟著！

撈出的大量浮沫......

其實底下還是很多果漿在裡頭，
所以我會把浮沫中的浮沫再撈淨，
將底下的果漿再倒回去。

然後一樣要靜置一夜，
之前做的果漿可以放進冷藏內保存，
這新鮮的果漿放室溫即可。
靜置前先加個小動作.....

因為臨時找不到好茶葉，
就把朋友送的阿薩姆先拿來用了。

把裝袋的紅茶葉放入剛煮完的果釀裡，

約5分鐘左右取出茶葉袋後再靜置。

這時候其實可以聞到果釀裡除了草莓味道外，
還有濃郁的香甜茶香.......

待續.....