第一次做手工肉燥.....

乘休假時做著便當菜。

這是安麗鍋煮水煮蛋的辦法。
將紙巾打濕置於鍋底，
沒冰的蛋放紙巾上，
煮到蒸氣鎖〈鍋蓋可以旋轉〉開了─大約4分鐘，
熄火悶著3分鐘。
就可以了。

紅蔥頭處理過去皮切大塊。

三層肉3斤。
帶皮加第一層肉當炸油；其餘兩層另外切。
何謂手工就是切這肉啦！切了起碼快一個小時。

這朵鍋中之花........
用油炒黑糖，
前幾天不是有新聞說非純釀醬油都加有一種焦糖素....
〈咦！怎麼變成有看新聞啦？不小心看到的啦！〉

肥油的第一層肉和皮一起先下鍋炸出油。

放下紅蔥頭拌炒到香味釋出....

乾辣椒和花椒當調味料加入。

最後加入另外一盆上面2層的肉......

古早味陶鍋出爐，肉燥用這燉煮應該就是好味道吧？

那一坨焦糖果真厲害，
才約莫10分鐘時間，
就把白白水煮蛋上色得很完美。