Cheese cake─輕乳酪蛋糕

前天吃了個重乳酪，
昨天又想著.....冰冰涼涼的輕乳酪蛋糕。
所以就做了.....

今天用兩種不同做法，

一種燙麵式；就是熱的麵糊。
一種冰麵式；當然就是冰冷的麵糊。
差別只是尺寸不同。

根本就是急呼呼等不到冷卻.............
硬要切來吃了。
基本上至少冷卻後再冰進冷藏2小時，
整個蛋糕穩定了再切，
這是熱刀竟還也切成這模樣........
內部組織還不夠穩定的冷啦！！！
熱麵糊的：

冰麵糊的；

蛋白與溫度控制都很OK，
從綿密細緻的泡泡孔洞；蛋糕沒縮也沒塌；
邊模沒有墊紙塗油，烤完退模比較麻煩。
嗯！
我和娃娃一人一口吃掉一塊熱麵糊的，
其餘等冰到足夠了再來吃。

我想我大概可以吃掉一個8吋的，一次。