紅蔥頭製品

弟弟帶回一堆台南的紅蔥頭，
來自弟妹的弟妹的老家父母自種產品。
感謝遠房親家。
數量多到......只好自製起油蔥酥+2斤油飯。

以上是麻煩爸爸剝了一整個下午的紅蔥頭，

大塊大塊切下。
在爸爸的飲食習慣中，
冷凍庫一定存著一包豬油，
他對豬油的愛好其實沒那麼一定，
喜歡的是這炸完之後的油渣，沾著醬油吃。

這是我和爸爸各自買的蝦米.............！了吧？

炸完油渣後，
將紅蔥頭入油裡炸.....

炸到微黃即可，
因為撈起後還會有餘溫，太上色的話最後會成焦炭喔！

撈起後的乾油蔥待冷後用橄欖油浸漬著，
拌麵；拌菜；都好用。

另外這一小盆.........

做成浸漬豬油的〈右邊〉+和橄欖油的〈左邊〉兩瓶一組，
回贈給“吃水果拜樹頭”的弟妹的弟妹......。

因為喜歡所以會做................
油飯其實是媽教的啦！
以前只要知道媽要做油飯，
都會叫她等我下課回來.....然後跟前跟後的問。
素食油飯好像都會用薑來提味，
可能是不能使用油蔥吧？

三層肉爆出油，加入紅蔥頭拌炒。

金鉤蝦和香菇泡軟後加入乾炒...........
最後加入泡香菇的水和調味料。

另一邊蒸鍋裡蒸著長糯米，只要蒸到....還有點硬就好。

直接將蒸好的米倒入炒料中拌炒....到手斷掉為止。

最後得到這結果.........。

炒到手斷掉的原因......都是為了這微焦的鍋巴層。