紅豆麻糬酥....研發起始

接到糊塗小徒的兩個任務，
其中之一是──研發伴手禮......！
說來慚愧，
職訓上的課雖名為──伴手禮班，
但接到這任務時竟.........腦中一片空白。
經糊塗小徒提醒，
做了這個嘗試──紅豆酥。
當然就從紅豆做起啦！

泡了一晚的紅豆，
過水煮滾3次；重換3次水；
煮到紅豆熟透。
分成兩份──這是做紅豆沙的。

大濾網下面裝水，
煮熟紅豆放濾網內一邊壓碎一邊濾過。

再用細網篩將剛剛過濾下來的水和紅豆泥篩過，
留在篩網上的紅豆皮就不要了。

兩次篩過的紅豆泥水倒入細密棉布內，
將水擠壓掉後，
就得到這紅豆沙。

起鍋將紅豆泥和砂糖放入鍋內加熱，

大火滾後改中火，
慢慢炒起來......。

等到水份收乾後鏟起放涼。

這是另外一份──紅豆餡粒。
加水煮滾後放涼，
再第二次加熱到收乾水分，

一樣鏟起放涼。

這是粒粒分明嗎？

阿這是自己想要多加的艾草麻糬...怎麼那麼愛麻糬呀！

揉出麵糰後放入滾水中煮到浮起，

一邊煮濃糖水。

撈起的麻糬糰塊。

再起鍋放入麻糬糰塊，
用力拌攪邊加熱也一邊將熱糖水分5；6次加入拌勻。

另外準備好鋪了太白粉的平盤，
將整個炒勻的麻糬糰倒入。

這是涼了的紅豆沙；

以及紅豆餡粒。

這是晚餐──
泰式涼拌的越南河粉。

這是另一個任務外的任務：
使用裸麥；麥芽精；水；要做成熊本天然酵種。〈咦！是這名字嗎？〉

攪成這樣放室溫24小時。

後續還有3天，每天餵養。
然後要做──阿妃為了吃野上師父的法國麵包，
在烘焙展上買了兩包苗林行的高粉才附送麵包。
用那兩包粉的───法國麵包。