炸薯餅

關於這個滋味...........
小時候我家旁邊有條河，
雖然沒有鵝兒戲綠波的景像，
游泳；玩水；摸ㄌㄚ ㄚˋ；釣魚；村婦搗衣聲；阿嬤洗馬桶；......
那可是熱鬧滾滾的一條溪河呢？

話說那是土司麵包掰下一大格才5毛錢的年代，

河的下游水門處有一戶蘇姓人家臨水而蓋的屋子，
是當時村裡唯一一家麵店。
那時候陽春麵一碗好像是5元吧？
下學回家晚餐前的點心就屬這款是最高級的！
然有雖然很少，
但總有機會───去，
坐在狹長店面內靠河的位子上吃麵，
一邊看著河水的流淌..........
小時候不曉得那種滋味就叫──幸福。
只知道自己非常喜歡那種時光......。

而這薯餅滋味就來自那麵店..........。
當然如果下雨天不便工作的媽媽也會做給我們吃。
難怪在國中時讀到琦君的《下雨天，真好》，
會有很深很強烈的喜愛。
當然這好像在外面小攤也有賣，
只是記得的滋味就是小小孩時這間小小村裡的小小麵店。

將去皮番薯ㄘㄨㄚˋ成絲；
一顆蛋；高筋麵粉和低筋麵粉約3比1；加水一些；
青蔥很多；最後加上櫻花蝦或是吻仔魚；
扮成麵糊──有點黏又不會太黏的程度即可。

起油鍋，
熱油再下料，下料前將麵糊糰稍微壓扁一點點。
麵店在炸前會將麵糰糊放在一塊木板上，
再扁扁的下鍋──這樣看起來比較大片......。

我比較喜歡厚炸，
中間會出現軟軟的內心；外面則是酥酥的。

櫻花蝦家裡缺貨中，
改以吻仔魚，
基本上櫻花蝦的香氣勝很多。

麵糰內不加調味料，
炸完後切塊。
沾料：大蒜細切碎；辣椒；大蔥白切絲；醬油；醋；香油。

台灣以飛快速度趕上和世界接軌的道路上，
成績......算是不錯吧！
也和所有資本主義國家一樣，
在以經濟開發前提打頭陣中淘汰很多東西.........
包括所有河流；森林；農田；老建築；.........
當然人心亦然也跟著時代走向“認為”是前進的方向。

家旁的清澈溪河當然，已經消失──
變成只供排放家庭廢水的水溝；
大片寬廣隨季節交替而呈現不同風情的農地──
變成一幢幢越蓋越高的樓宇；

這裡沒有要抱怨喔！！！
只是想說：關於──〝記憶味道〞這東西，
真是奇妙，
因為如果細心點地抽絲或是剝繭，
一個味道竟也是───一個故事了。
而故事主題之外是無限蔓延的枝微末節............