年菜──試做及大掃除──All Week

油封鴨腿...........................。

話說交完貨之後剛好有一整個星期的時間，

可以好好把家裡整個翻過來做個完整大掃除之外，
原先弟弟說要訂的年菜──佛跳牆，
也應允他說不用了──
全部自己做。───包括年糕；籮蔔糕；發糕；
所以試做年菜；大掃除；以及就業服務站報到；採買年貨；
另外找食譜；看資料；以及一本小說進行中........；
光是這堆事項就佔了滿滿滿滿的一星期。

這油封鴨是之前餐廳的菜色之一，
之前老闆會親自跑去中部，
買回整箱一二十隻完整的食稻鴨〈放養田間吃稻和害蟲〉，
然後我們內場就全體總動員─殺鴨行動〈分解〉，
當時我也就學會整隻鴨子的分解動作及步驟........
現在呢....？應該也忘得差不多了吧！

先將鴨腿用鹽；黑胡椒；醃製1天。
再放入鴨油中用烤箱低溫70─80度，
放置6─8小時。
這鴨腿整隻油封後，
再用鴨油中小火乾煎到表皮金黃....。
用點小黃瓜和籮蔔醋漬入味配著吃。

烤箱內油封中......

掛菜頭+風乾小魚+甘美豆鼓........。

魚皮滷白菜.........
這道媽媽最拿手的菜，
問題是我怎樣都做不出她的味道.....。

工作室重整中..........

將鐵皮牆用白漆刷過中........。