職訓Day19

成本實務分析─和林彥廷老師全班合影。

林老師學問很好，
常常不小心就適時說出──
國語口訣；或台語諺語；
就是佩服這種人。


上午一大半時間是──導讀，
用聊天方式的指引法帶入【成本】概念。
甚麼叫做買貴不一定貴；買便宜不一定便宜！
價值與價錢之間的關係.......
然後用一個杯子進價4元賣10元，
導入圖解的專有名詞與公式──
成本率；淨利率；費用率；毛利率；銷貨收入.....等等，
天呀！對數字最為頭痛的我竟然整天有奕奕的精神哩！
不但如此，
因為他提問很多很多烘焙理論；及材料認識於我們時，
常常靜默一片...................。
不知道；不懂；沒聽過；
然後老師只好一邊導；一邊引；一邊說出答案，
老師一定頭痛死了。
到了成本控制；成本計算；訂定售價；
更多東西滔滔如江海須臾澭來....
難怪老師說：概念有了，後面他就會開快車了。

一整天坐上的課，
中間休息時泡咖啡的；泡茶的；買蠻牛的；
儼然成了精力補充站大會師，
真是很好玩的場面。
當然今天也首次帶了咖啡包去泡，
著實也喝了，
但老師上課的精彩度，
應該是不需要的吧！
今天也是筆記記最多的一天。
回家翻開筆記看───豐富而精彩。
老師雖然給了很多很豐富的資訊與知識，
但是其實他也丟給我們甚多問題，
而答案則要由自己從做之中方能顯現成果的，
其中也包括產品創新的契機；秘訣。

這是萊恩同學的──英式水果棒〈磅〉蛋糕。
也學學人家來個蛋糕開箱文試試......哈哈！

主體白與粉紅條紋外盒〈沒拍到還算啥開箱文呀〉，
將這個蛋糕古典口味卻時尚外型妝飾襯托得份外雅緻。
除了墊底的蕾絲底墊紙外，
還有一層可保溼潤的保鮮膠片，
亮眼的水果裝滿巧思色彩的搭配，
更轉移了這單調；古版造型蛋糕的焦點而──
眼睛為之一亮。
尤其玫瑰花瓣的灑落更顯活潑氣息與優雅氣度，
讓人有嚴重不忍下刀破壞的情結產生。

這應該是我第一次對蛋糕歌詠到如此地步吧！
乘第一堂課休息時間和同學律華開箱品評。

律華下不了手，
只好由我當劊子手啦！

口感紮實──
本來就是磅蛋糕的應有口感。
濕潤度不足的偏乾──
有可能置放時間較不足，
或烘焙溫度稍高，
浸漬蘭姆酒的豐富果乾點綴適度，
其甜度夾在少糖的蛋糕糊中散放融恰的味覺平衡。
酒香有點輕取其味的優雅芳香。

才說因為看了人家開箱文，
慕斯類乳沫切得七零八落，
很是不夠專業。
我們用萊恩所附的膠刀，
切成如此應該還好吧？

剛好老師提到這班的30位同學是最佳產品試驗所，
所以快下課前將所剩的一半多切小給所有同學分享，
當然是經過萊恩同意的啦！
老師當然也給了萊恩很有建設性的建議喔！
其他同學應該也給了不少讚美+意見，
但光是第二堂上課中，
我持續著口中餘韻───很想再一口，
這樣的念頭，
即可知道萊恩這款蛋糕威力──繞樑的蛋糕有幾何呀！