農夫之天然液種

養這液種需費時兩個星期左右。
青蘋果皮；葡萄乾；含豐富礦物質的礦泉水；
三樣東西泡在一起，
封包鮮膜〈防塵〉；挖點洞洞〈透氣〉，
放一星期。夏天約減2天。

第三天模樣。

每天檢視一下，

聞聞味道；看看狀況。

會有發酵的醋酸味，或是酒味。

但是不會有臭味。

完成後過濾封起放冰箱冷藏。
第二個步驟是用液種與全麥麵粉和鹽先行和拌成糰。
用濕布包起來放室溫2天左右。
最後步驟：

使用中筋麵粉與以上麵糰和液種以及鹽四樣東西再次和拌。

這次先放室溫1天；

再放冷藏1天；

就可以拿來使用了。
滿滿孔洞。

和拌前後不同顏色的麵糰。
使用剩下麵糰一樣用濕布包著，

放入冷藏庫，

記得每天換水把毛巾打濕，

否則麵糰會乾硬難以使用。
接下來就等新做麵包出爐再寫。