白森林巧克力蛋糕

咦！咦！咦！
只聽過黑森林巧克力蛋糕吧！
但是這個純白的巧克力蛋糕，
就是德國黑森林巧克力蛋糕──改版款。

親愛的阿惠說媽媽過生日，
問我可不可以做個蛋糕給她，
帶回台中去孝敬。
找了個比較沒客人的空檔，〈這種時候客人就由李清負責〉
花了一整天的時間。
Na─Ni花一整天時間？
W●H●Y？
法式甜點就是這樣搞工ㄇㄟˋ！
1：先做濃濃巧克力蛋糕。
2：做開心果小圓慕思。〈冷凍著〉
3：再來牛奶巧克力脆片夾心餅乾。〈冷凍著〉
4：煮櫻桃內餡。〈放在3上再冷凍著〉
5：等待上面東西都結凍。
6：白巧克力慕思做好，
依結構相反層層疊起。
整個再繼續冷凍著。
7：脫模後放上冷凍莓果，上層亮光膠。
8：再放上裝飾糖片‧‧‧植物‧‧‧和花。
〈奇怪●食用花●是不是大家都沒聽過，
不論沙拉；甜點；用到食用花就是沒人敢吃〉
大功告成。
所以要說我的蛋糕很貴，
是真的很貴呀！
要我做坊間麵包店的蛋糕，
不用2個小時就可以做出來。
雖然塗鮮奶油的技巧不比麵包店漂亮美麗。
可是內裡東西就是不●一●樣●。
但是，
只要是要帶到遠方去的蛋糕，
我都是很擔心的，
如同阿惠常說───我ㄟ兒。〈產品的代稱〉
一來是蛋糕本身的變化；
二來是裝飾物件的完整。
果不其所以然，
ㄚ惠這個蛋糕據說是很慘‧‧‧‧
因為要求她拍的剖面圖──一直沒收到。
還好有先拍下這完整的模樣。

這是上一篇蘋果塔忘記拍的───蘋果脆片。
有一次在前餐廳上班的路上，
發現一家新開的日本進口點心舖，
在那裡買了一包蘋果餅乾，
酥脆的圓圓餅干中心夾貼著這樣的蘋果乾。
原來就是這樣做出來的。
刀工很爛的我還好有自稱刀工高人──趙真的幫忙。
她真的還蠻厲害的喔！
用洋蔥切了朵蓮花真的很漂亮，
有臉書的人可以聯結去看喔！
這是切成半片的。───↓
趙真學校社團工藝課的捏麵人。
這隻小狐貍實在是太可愛了。
除了眼睛笑咪的喜感之外，
最最喜歡是那小小的眉毛。
這張是趙真有剩材馬上教我做海豚，
真的還蠻簡單快速就完成了。
我則因應花博做了隻可怕的男花博仙子，
不敢放照片上來。
這張有像在白色海底世界的海豚情侶嗎？↓
終於終於把兩大包的二砂糖給用完了。
之前詹大哥和傅姐去台糖門市，
買了兩大包完全沒有便宜到的二砂，
甜點不太會使用到的糖。
我很努力的用，
最主要是拿來煮焦糖。
這是最後一次用二砂煮。
因為二砂真的太容易煮焦，
快速到用冰水降溫還是有太重的苦味。
白糖比較好煮些。
改菜單時研發8種口味的薄餅，
我自己最喜歡的就是焦糖，
而焦糖就是使用上面兩種不同焦糖混合而成的餅皮。