甜點拼盤；F.M.伯爵茶；

Tapas是源於西班牙的名詞，
基本上指的是飯前的小菜〈前菜〉，
也可以說是下酒菜。
大多是一口大小的小東西，
很多種類放在同一個盤子裡。

應該還有另外一個名稱，
叫做Petit four，
比較是在法式餐點會用到的，
主甜點前的一盤4個花式小甜點。

所以我的這盤──甜點拼盤，
應該是要叫做Dessert tapas？
還是要稱之為Petit four呢？

想想還是就叫牠──甜點拼盤。
因為這每個份量都不算小，
再來牠又沒Petit four的精緻小巧與可愛。
所以《甜點拼盤》這名稱，
應該還蠻合適的。
這一盤是樓下紫茵的專屬點心啦！
就是有天她問我有啥甜點可吃？
就拼出這盤給她了。
這些東西前面都介紹過了，
不再贅述。

再來就說說我的最愛──伯爵茶。
這是翻拍自F.M.公司網站的標誌。
這瓶是我在101超市買的，
應該是有些年紀了，
因為上星期朋友從英國幫我帶回的這兩瓶↓，
沒想到都變了包裝。
上網站找才知道原來整個設計都改換了，
變成知名品牌Tiffany的那種藍色色調了。
順便也看了些有關其他茶的東西，
之前有陣子迷奶茶，
所以找過一些紅茶的資訊，
也才知道──【一花一世界】。
關於紅茶，就只是紅茶而已喔！
就真的像闖入一個不同世界一樣。
啊！不對，應該說是【茶】的世界中的──紅茶星球。

關於茶的分類，
應該很多種方法，
看過最普遍的方法就是依照發酵程度分類法。
這分類法應該可以把大家比較熟悉的茶都囊括在內。
1綠茶：不經發酵的茶。龍井；碧螺春；日本煎茶；玉露；‧‧
2黃茶：輕度發酵茶。君山銀針；蒙頂黃牙；‧‧‧
3白茶：10%─30%發酵茶。白毫銀針；‧‧
4青茶：就是烏龍茶啦，中度發酵。烏龍；包種；鐵觀音；武夷；‧‧‧
5紅茶：完全發酵茶。把綠茶特有的茶多酚發酵氧化轉成茶紅素。
6黑茶：完全發酵後的再後發酵茶。普洱；‧‧‧
其實這樣分類法同時也反映在茶湯顏色上，
發酵程度越高顏色越深。
茶的發酵如果在空氣中是會持續進行，
所以密封，就是放茶最佳環境。
當然可以快速進胃袋喝完牠；
在最新鮮時品嚐是最好的方法啦！

關於之前研究的西洋紅茶星球，
基本上則分為三類：
1：產地茶〈Single Estate Tea〉：
例如印度的阿薩姆；大吉嶺；尼爾吉里；
錫蘭的烏巴；坎地；努瓦拉耶利亞；
或是中國的祁門；
茶名就是產地名稱的單品茶。
2：混和調配茶〈Blended Tea〉：
英國早餐茶；午後茶；安妮皇后；
這個是將各式基底茶用不同比例加以調配。
比如早餐茶就用大吉嶺和阿薩姆混搭。
3：混合調味茶〈Flavoured Tea〉：
這又叫做加味茶，例如伯爵茶；各式水果茶；各式花茶等等。

再來是紅茶等級的區分。
這個就麻煩多了，
有時間再來說明。

PS：當初找茶時有發現另外一味奶茶。
錫蘭的UVA〈烏巴〉，
沒聽過是正常的，別擔心。
因為找茶找到這名字前我也沒聽過這名字。
這做成奶茶的滋味──就是特別。