日本傳統麻糬─核桃豆腐鏡餅

這位是我同學的熱情婆婆。
80多歲了竟還
臉光紅潤；皮膚光滑；
髮無虛白；活力十足。
關於這個麻糬就是她帶著我們和孫子一步一步做出來的。
星期四放假，
一早弄早餐時同步作這個麻糬，
第一次這樣邊做邊拍的類教學步驟法，
麻煩死了。
這是所有材料：份量──自便。

這是婆婆自己種的米，
自己做的麻糬，
當晚做的她先預留了這樣10顆要給我們帶回家的。
因為不能帶會發芽的農產品，
不然光是她種的作物就夠塞爆我們的皮箱。
大粒的紅豆；飽滿的青豆；光滑的黑豆；‧‧‧‧
先把鏡餅給蒸軟。微波也行。最好放在水中泡，軟化一晚。

做麻糬的空檔，
她忙著從她百寶塌塌米房間裡取出一袋又一袋的作物，
除了要給我們看之外也一直叫同學翻譯這給我們帶回去，
我同學則是一直一直跟她說───這些都不能帶的啦！
雖然可惜，
但就只好能吃就吃，
馬上就麻煩同學把我和阿妃都愛吃的大粒紅豆泡下去了。
明晚就可以煮來吃了。哇哈哈！

好了好了，回來回來！
再來炒香核桃。用烤箱也行，約180度15分鐘。

放入磨缽裡研磨。果汁機也行，喜歡有口感的就粗磨留顆粒。
加入傳統豆腐。繼續研磨到混合均勻。
磨好後加入醬油。用薄鹽醬油比較好喔。
全部混合均勻到一個境界了，
用刮刀取出置放入鍋。
對了，
剛剛如果豆腐有水分的話可以一起加入，
因為在這會煮過把水分蒸發。
當然如果太乾就在加點水。
反正就是煮到有點水又不會太水。
懂吧！
OK啦！
大功告成。
我的這個是錯誤示範───太乾了。
沾了醬汁再放到碗裏。
當然要吃幾顆就放幾粒。
在日本跟婆婆做完那晚，
這裡是阿妃吃的份量。
上面那一盤是我的份量。
本來就酷愛麻糬的我吃了9顆。
7顆這種的鹹的；
2顆青豆粉加糖。
這樣的東西其實就算是他們ㄧ餐的主食。
阿妃肚痛了兩天。
阿美好像也沒事。
但是因為這個國立食品營養系所的畢業生，
不太料理食品───
〈比較在行的本領是料理───皮膚〉
所以呢───
根本沒有問她們兩個，
這10顆鏡餅直接放我行李帶回。

之前帶2顆到公司想做給大家吃，
傅姐和紫茵都無緣吃到。
曉青吃完說：───腦中浮現穀倉；以及很日本；的味道！

好啦！
以上的圖片教學完畢。

下面這個是和鏡餅一起蒸的地瓜。
這個叫做──哈爾濱千層蔥餅，
相當好吃喔！
據說平常時買都要排隊的呢！
在永吉路；虎林街；交叉口的市場買的。
因為我都是中午買的所以沒排到隊。
ㄚ這個是番外篇。
忘記之前做的覆盆子果凍。
上面是藍莓一粒。
鑽石型的模型也是無印良品。
回來快兩個星期了，
遊記呢？
────還在蘊釀當中。
因為照片實在多的嚇人──1200張左右。
回來上完第一天班回家光把照片分日期，
就很花時間了。〈邊看邊刪邊分類〉
看看阿妃光刪她不要的──我的照片圖檔，就花了一天呢！
寫下去需要的───只是───時間和勇氣。