美麗的冰淇淋──機！

這星期一；二；樓下服裝店裝潢，
老闆給我一個可怕任務──50盒冰淇淋；在家做！！！
雖然她叫我去找可較大量生產的機器，
但是幹嘛在我尋覓到之前，
要如此虐待我美麗的Cuisinart呢？

〈話說我的冰淇淋機，
1997年第一台可是遠赴日本新宿的伊勢丹百貨買到的，
那次真的是為了買牠而去日本的，
美麗的白色；義大利的牌子；
對不愛吃冰淇淋的我而言，
只是想做做冰淇淋的癮。
因為完全沒概念，
內膽先刮傷；再破裂；
就報廢了。
要丟的時候很不忍但還是丟了。
這台美國的Cuisinart是2007年在中和Costco看到就買了。
這些年台灣也出很多家用冰淇淋機，
但就這台看起來專業一點點。〉

回歸正題。
因為要如此大量的做，
還是第一次碰到，
所以煮英式蛋乳泥時，
就豪放地一次煮2公升，
這樣用手打不就要打到脫臼，
所以冰雪聰明的我就用了我的無敵KitchenAid，
沒有想到，
真的沒有想到，
竟然又被我矇到一個巨大的小訣竅，〈後敘〉
下圖中的右上方圖片，就是所謂的──玫瑰花紋。
下方圖片就是成品階段。

噹噹噹噹〈貝多芬命運的前四個音〉
成品就是這個樣了↓。下圖是整坨拉起來的樣子。也是我最愛的瞬間。

星期一乘著空檔跑去承德路看機器。
和那位有點裝熱情的業務聊了很久很久。
我問了所有需要東西的天價。
離開前，
重點來了，
沒想到他竟然說，
「可以找你們老闆一起來，
帶你們自己的配方來用我們的展示機打」！
天ㄚ，
竟然有這種好樣的方式。
原本我也沒想到，
但是！
當我做不出老闆要求的50盒的●時●後●
嘿嘿！
〈因為啊：
1：一次只能打一公升。
2：打一次只能裝10盒。
3：內膽冷凍10個小時。
4：5次則需時50個小時。
妳說───我做的完嗎？〉

所以喽，
星期三上班就帶了香草和玫瑰荔枝兩種，
和那業務僑出時間，
就去玩這才叫專業的；美麗的；機器了。
真的是──才知道什麼叫做「專業」。
帶相機去想要拍竟然忘了拍，
可能因為───太興奮了，
這是打第二個香草時才拍到的，
我已經興奮過度了，
第一個打出來的荔枝，
試吃了一小口。
只有一句話：
工欲善其事，必先利其器。
真的真的。
香醇；濃郁；綿密；細緻；而且●入●口●即●化。
這才是真正的媲美那個「哈跟打死」的品牌，
雖然已經有很多人說過我用家裡那台搞出來的是如此，
但是，總是只能靦腆謙笑感謝他們讚美，
如今，只覺得這樣的類謊言要更加謹慎。
這拍爛的照片，修出可看程度↓，這就是美麗的出口。

這張是把出口的冰淇淋如花一般集結在容器內，
Marco老師說：
如果要現場出給客人，
是真的可以裝飾成一朵花的狀態。

身價不斐的機器。也是義大利冰淇淋機的發明以及首席品牌。


Marco老師是今天帶我玩這台機器的人，
本身有在楊梅職訓局授課──教冰淇淋製作，

他一直問我是在哪裏學的，
我說就是自己看書學的而已，
他一直很不相信。
因為他今天說了很多的術語，
都聽不懂，
問了我很多問題，
脂肪比例？空氣比例？老化程度與溫度？冰晶？
我都不知道要如何回答！
他說這兩個冰淇淋的原料比例非常完美！
我只能回答他說：食譜寫的好吧！
反而今天和他玩了一個小時，
真是獲益良多，
所有不懂的問題他都加以解釋。
所以很好玩。
最重要的就是上面說的〈後敘〉，
因為他要推薦我一個粉碎機，
才說──有了這台機器就不用煮了‧‧‧‧‧
天啊！
難怪我懶的用手打而使用攪拌機的結果，
就是───
以前都要煮很久才會呈現的玫瑰花紋，
就是因為這樣才會很快到達那個狀態。
正在不明所以然的時候，
今天就玩出了附帶收穫。
所以今天真是太高興了。
喔！
對了，
今天還玩了一種急速冷凍的機器，
也是很厲害呢！

回到店裡，
趕快拿出來給老闆試吃，
他們也覺得很好，
香醇；濃郁；綿密；細緻；而且●入●口●即●化。
但是，不曉得是不是他們怕我想要買這台機器，
所以和我今天從家裡帶來的兩相比對，
竟然‧‧竟然‧‧‧竟然‧‧‧‧
竟然說：我還是喜歡你做的這樣子的。
真是‧‧真是‧‧‧真是‧‧‧‧
氣死我了。
理由：你做出來的吃起來比較清爽。
奇怪：這倒是我試吃下來也這感覺。
解答：
馬上有個台南上來的冰淇淋機販賣商，
跟我約今天來店裡報價以及給我資料，
我剛好馬上問了他這個問題，
他說：因為家用的機器，
內膽溫度一直持續下降，
打進去的空氣產生隙縫，
因此冰晶成形在細縫中，
這是美式冰淇淋的殺手。

所以，
相同的配方，
一樣老化時間，
竟然還會產生不同結果。
原本老闆還和我討論著冰淇淋的彈性；Q度；
因為這是我做出來所缺乏的東西，
現在，這台機器都做到了，
她卻又不談了。
所以應該真的是怕我要買這台嗎？

今天騎車上班，
路上看這雲層，
山雨欲來在左，
晴空萬里待右，
潑墨一般的雲，
好想畫幅水彩，
顏色只有黑與白。