芋頭蛋糕─再接再勵版

芋頭蛋糕今年做了好幾回合，
但似乎每次都有不一樣的呈現。
去年6月2日的芋泥蛋糕
今年3月14；15日的蜜芋娃娃；

以及3月31日的芋頭吉布斯特

這一次又參了點不同元素的東西─椰汁西米露芋頭丸子。

其他的部分就大同小異啦！

先是底餅─
酥脆派底+酸奶杏仁醬+酒漬櫻桃

邊烤的同時也蒸好並且過篩好芋頭了，

通不過細密篩網的芋頭塊加入奶油和牛奶裡烤戚風蛋糕。

椰汁西米露煮完後再悶個半小時左右，
直到西米露中心也都通體透明。

烤一片法式布丁，
進冷凍庫冰硬。

用蓮藕粉；澄粉；芋泥；糖；調配成粉漿，
蒸芋頭涼糕。
薄薄一層先蒸5分鐘。

用2個擠花袋分別裝著紅豆粒和西米露，
在熱熱涼糕上分別擠上，
再用粉漿蓋滿繼續蒸8分鐘。

分別做好以上東西冰硬後，
就可以開始組裝了。
1派皮底餅上先塗一點芋泥。

2然後放上芋泥涼糕。

3涼糕上放一片芋頭粒的戚風蛋糕，再擠塗一層厚實的芋泥。

4芋泥上再一片戚風蛋糕，然後把布丁疊上去。

5在布丁上面放上最後一層戚風蛋糕。
整個放回模型裡放凍庫冷凍。

6這時候才能開始煮芋泥吉布斯特
使用芋泥；糖；還有低筋麵粉；一點點玉米粉；

然後一鍋牛奶加香草煮沸；保鮮膜悶蓋10分鐘；衝入上面的麵粉糰裡。

稍微拌勻後，放到開火的爐子上邊煮邊拌，

大約不停拌到手酸了......約5分鐘左右，
可以休息個10秒鐘...繼續；馬上；開始；──接著拌，
再接再厲約3分鐘，
直到呈現濃糊.....就小工...告半成了。

用冰鎮法快速納涼冷卻後，
加入沒有照片的義式蛋白霜混拌就完成芋頭及布斯特了。
最後裝飾的......椰汁西米露芋泥丸子，
芋泥壓成一片狀，中間放上椰汁西米露，

用虎口將整個包覆起來，

然後......雙手滾動著丸子......
疑！這一張照片怎麼拍的呀？？？

要不是麻煩阿翔就是V姐啦！
雖然蜘蛛在下我......理論上是有4雙......8隻.....手的啦！
同理可證，
理論和實際還是有差異的。

為何最上面放了一 張畫給客人的圖，
因為.....沒有拍照啦！
而且因為層次太多了，
有鑑於.....
有客人把開心果蛋糕吃成抹茶，
所以還是這樣做讓客人吃得安心比較好。
〈摩門教的信仰中是不能吃巧克力與茶的喔！〉
這是附贈的彩色湯匙.......

天呀，寫到這才想到........那塊綠....確實是....抹茶耶！！！
阿彌陀佛....罪過罪過！