布里歐修〈Brioche〉+久貢的〈Joconde〉

又做了一次布里歐修，
內餡部分本來想做奶酥，
變化版本加上Cream cheese，就變成─起士奶酥。

這比較高水分的濕軟麵糰，
雖然用了2次發酵的中種法，
但還是蠻快完成的。
一盤15個，
看上面奶酥位置也知道，
很有可能；超級可能；絕對+可能；───
一定會露餡！？！？！？！？

所以，猜猜露了幾個餡？

這是開心果杏仁蛋糕，也就是“久貢的”啦！
烤成一盤後對切成蛋糕模型高度；
放上草莓果釀；塗佈均勻後相疊起來。

然後切成每片約0.5公分寬度；
一片片排在烤盤邊上站立。

下星期有3個蛋糕要做的前置作業。