法式草莓蛋糕+晶凍

奇怪，就是不會想做出頂上一層杏仁糖膏的經典Fraisier！

所以這次就用覆盆子白蘭地做了草莓晶凍。

這次也改用開心果做的海綿蛋糕。
淡淡的綠色味道卻很明顯突出！

英式蛋奶醬〈卡士達〉這次要和奶油混合，
拌成慕斯林奶油餡〈Mousseline buttercream〉。

然後用模型壓出蛋糕2片。

第一片墊底，擠上慕斯林餡。

切半草莓圍邊。

中間放滿整顆的草莓。

再補上一點慕斯林餡，然後刮平。

蓋上另一片蛋糕。放進冷藏。

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出貨當天的後續。
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這是剩下的蛋糕邊，
撕碎後放幾粒草莓果釀。

這次用這心型壓克力模填滿，冷凍。

用草莓泥做成的慕斯，完整淋覆。冷凍。

退出模型後，
上面塗上一層慕斯林餡，

然後用覆盆子酒和草莓果釀的汁做成淺薄的果凍。
淋在排滿切片的草莓上。冷藏。

果凍中間的小洞放上這草莓花插。

結凍後就變成這樣。

然後剛剛草莓慕斯凍硬的Cake pop，
再翻面淋上另外一面，然後再冷凍。
後來想到把上下兩個Cake pop蛋糕的中間挖空，
然後中間就變成可以放東西的....心型珠寶盒！
所以臨時改了一下下，
在寶盒內放入草莓粒；淋點巧克力Ganache；

這是生日人，
去年訂的是超濃Cheese蛋糕。
這次除了C用模型外，其他都用刀割的啦！

這是保存的最後一朵花蠟燭了，
有一邊花瓣掉了，就把牠黏合起來。
看得出來嗎？

組合起來把寶盒放上去後，
發現整個蛋糕很凌亂，
原本這樣還比較漂亮一點，
所以最後貨送到時當場改了一下。

把心型寶盒上蓋完整放中間，
再把固定在果凍上的草莓花插放蓋子上。
至於寶盒下蓋和裡頭的寶物........
就留給草莓控的Even.，
聽說最後還是壽星吃掉了.....。