榴槤產品改良版

前陣子的榴槤產品給客戶試吃後，
又做了些因應客戶需求的調整。

直接在馬德蓮內添加榴槤的果肉，
添加的份量也分為幾種不同比例。
因為杏仁膏和榴槤果肉都屬於高油脂類，
太高的油脂成分會連定型都困難....！
只好做出各種不同比例以調節成型狀態。

金融家裡也是添加不同比例的榴槤果肉。

這是沒加杏仁膏的瑪德蓮，

完成後中間剖半夾入榴槤膏切片。

榴槤味道佈滿整室角角落落......！

這一條就是榴槤膏，
單吃時味道有點怪奇，
榴槤的味道和榴槤果肉相差甚遠...！

除了夾入式之外，
客戶要求可否夾入蛋糕麵糊內一起烘烤....？
我怕這榴槤膏成分內含明膠類的凝固劑......
烤了會融化。
經過測試後，榴槤膏並不會融化，
所以又做了這個嚐試。

夾在蛋糕內一起烘烤的榴槤膏依舊保持原型崁入。

這是榴槤生巧克力。

客戶說真的有人做出這種產品，
所以把僅剩的20g榴槤果肉混在70%巧克力的Ganache裡，

 果然是很榴槤味的巧克力.....！！！

這是我這輩子接觸最多榴槤味道的時期吧？
不吃榴槤的我以前總不習慣這味道，
現在，竟可以非常習慣這味道了........！！！