卡士達水果生日蛋糕

 老闆板為他媽媽訂了個生日蛋糕。

原本是8吋的，後來改成....12吋，
找了幾間店面材料行最大都只有10吋模。
只好先買了，再想辦法。
就先做出這10吋釋迦頭海綿蛋糕。

覺得釋迦海綿有點不夠完好，
後來又做一模平盤的海綿。

這是我用來偷吃步的2吋當圍邊的〈指型海綿蛋糕〉，
就是很多人稱為〈指型餅乾〉的東西。

最下面那盤〈指型海綿蛋糕〉邊邊上的三個小圓圈，
就是台式馬卡龍的原版。

 夾上昨天的鹽之花帕林內......興奮到忘記拍照啦！

冰箱裡冷藏著要當置頂的荔枝水果凍......

前幾天做的卡士達剛好派上用場，
和打發動物性鮮奶油各一半地混合，
夾上罐頭水果兩層在中間，
圍上號稱2吋的指型蛋糕，冷藏中。

昨天完成的果凍，就覺得有點怪怪的一直凍結不了，
想說今天再看看，
沒想到還是一樣。
突然.............靈光才現......的想到，
《奇異果做果凍本來就因為其中所含酵素較難成型，
又加上酸會讓果凍更難定型。》
荔枝果凍的水分中......又加了一顆檸檬汁和檸檬皮.......
難怪凍結不起來，真是豬頭喔！
緊急措施把沒凍結的水果，
重新排列到蛋糕上................
剛好變成塗了一層亮光膠的表層水果啦！

蛋糕中間留白.....
是為了這朵新想法的糖+餅合併的玫瑰。

 將點在麵糊中的覆盆果泥塗開。

同時煮糖，在不沾布上作業圓片糖的朔型。

 組合起來。

 餅中有糖；糖中有餅；.....

 最後完整的模樣。

老闆板.......完全沒要求口味與型式。

不要巧克力；看起來要很有價值；12吋。這三樣而已。

晚上作夢竟還夢到老闆板對我說....蛋糕吃光光了.....！
隔些天問老闆板，
答案───兩極化。至少媽媽喜歡。