泡菜鹹魚蛋炒飯；炸蒜片；黑糖冰沙；

這是以前餐廳小師父─阿雄的招牌員工餐─泡菜蛋炒飯。
第一次吃到這種炒飯念念難忘。
加上有次老闆很想和我們下班吃宵夜，
索性請我們去通化夜市的一間店，
吃到第一次吃的鹹魚炒飯，
我驚為天人的好吃.....！〈很ㄙㄨㄥˊ喔，都沒吃過〉

這是兩樣好吃東西加起來的合訂版本。

泡菜瀝乾汁液，切成小段；
一夜乾當鹹魚切成丁塊；
又加了一條切片香腸；當然還有蛋啦。

之前吃過第一次後，
常常央求阿雄再做，
還好在他離職前有再吃過一次。
後來在著名韓式料亭的“韓宮”吃過一次，
還沒小師父做得好吃呢！

當時餐廳很重要的食材─蒜片，
是任何內場人練刀工最基礎的工作之一，
好像也是老闆親自教我的惟二東西之一。
每天工作只要有空檔，
人人快刀切蒜片..........刀聲此起彼落。
剛開始切時手指頭往往都被蒜素的辣辣到沒知覺....
都很奇怪其他人怎麼都不會，
原來真的是──習以為常。
厲害的阿龍還能一次三顆齊切哩！
我怎麼也學不來......勉強可以2顆。
練到後來，也果真練出切蒜片的好刀法。
可是我從來沒炸過！！！
每每只要經過儲放蒜片的蒜片桶；
或新炸完正在報紙上瀝乾餘油時，
一定手抓一把單吃...........。脆酥可口又美味。

蒜片切得夠好就是厚度一致。
前方較黑部分是過頭了，多放了一分鐘在熱油裡，
即使是關掉火。
那種黑掉；過頭的蒜片會有苦味。

尚未潮掉的蒜片，酥脆可口。
拌入炒青菜或是義大利麵裡共炒，
雖然會被水分稀釋變成還原的白色，
但稀釋的香氣也跟著融入食物內裡了。
左邊是和充滿蒜香的榨油一起存放；
右邊是單純密封的蒜片。

剩下一點點蜜芋頭+黑糖糖水和冰塊打成冰沙。
新鮮的鳳梨〈不想再蜜過〉酸香十足平衡冰沙的甜度。