自製土司*2〈上〉+意外獲得的柔綿土司*2

打算做個──很厲害的東西。

有時候厲害的也只是一時....哈哈！

多年前有次8人小組在雙溪公園聚會，
做了第一次的三明治壽司捲.....
記得很有重量是因為內有鮭魚；火腿；乳酪；生菜....
一片吃下來飽足到爆炸......因為豐富內容吧！
因為很有新鮮感〈沒見過吧〉，
所以就被說成.......好好吃喔〈吧〉！

現在要買到沒切片的土司應該更難一點，
畢竟很多連鎖麵包成品來自中央工廠，
所以到貨的都是完整處理好的。
當然除非預先訂貨.....要求不切片！

所以就來一次自己全程完成的......上集，先做土司。
全麥麵包....

第一次發酵完成。

中種法豆漿土司.......

分割滾圓....第一次做這麼大摳的220g。

全麥也滾圓完成。

第一次桿折....

二次桿折後入模型....保麗龍發酵廂伺候熱水滾滾。

發到9分....全麥模型較高.....只有7.5分滿模！

12兩模型，
一個全麥土司太低沒滿模完成；
一個豆漿白土司是溢模而爆出。

根本等不及涼就想先扒開看看......

兩格一塊扒出.....就這樣半短來做，
可是一扒開忍受不了....一絲一絲剝食而盡一整塊。

話說隔天和阿妃之約來到土城工業區...，
阿妃之前師傅要駐店於此的店面麵包店....+咖啡飲料。
邊參觀邊聊著聊著...看到白板訂單上.........土司20條。

火紅了一段時間的麵包店.......
想不到除了自製產品之外還幫忙代工。
雖然代工但也是嚴格品管著品質的啦！

第一次和阿妃的師傅碰面，
除了他們要詢問有關咖啡問題之外，
在店裡也看了看設備；聊聊目前烘焙市場；
師傅還動手教做法國麵包整形法...........
剛好在成品包裝時小姐就拿了兩袋......送我.....！！！
奇怪...我是麵包臉嗎？
那麼容易被人家看出我是──〈愛甲胖〉一族嗎？
一包巧克力土司；一包蔓越莓土司；
柔軟得實在是.......不像話！
師父說這是五種酵母發酵法而得的成果.....！
──湯種；葡萄種；老麵；天然酵種；.....
另稱────五酵法...........。
你.........相信嗎？哈哈哈！
【起『肖』〈酵〉】比較快啦！！！我還24孝哩！
有人懂我說啥嗎？？？

阿，忘了謝謝那位大方的包裝小姐.....！
到時候他們開店了再上來告知。