年菜上桌

終於來到除夕了，
昨天去三峽黃昏市場買了一車，
今天還是到我們家附近的小小市場買青菜。
弟妹也很早回來幫忙。

這是應允要送人的年糕和籮蔔糕，
所以做了點包裝。
董陽孜的書法春聯。

這是用酥皮包覆兩種口味年糕180度烤20分鐘。
上面加灑了點二砂糖所以焦糖化。

這盅佛跳牆滿到最後魚皮都放不下了。
一直到初二大姐回來時才加進魚皮再燉。

從底部排上順序──
油蔥炒香菇蝦米拌入半顆燙過大白菜；爸醃的脆筍；
炸排骨5塊；炸芋頭太多；炸鳥蛋10粒；栗子10顆；用酒蒸過的干貝；
先用電鍋煮2杯水兩次。
最後才把和酒薑過水的魚皮；
第三次煮時加入。

軟殼蟹油飯。

這是冷盤3式。
右邊是之前餐廳的前菜──鯷魚小黃瓜串。
左邊是涼拌雙色海帶；涼拌海蜇皮。

清蒸薑味蝦。

鹵筍絲蹄膀。

飛魚卵香腸；櫻花蝦芥末香腸；
《香腸世家》的，原本只想買芥末香腸的，
最後買了墨魚；高粱酒；鮪魚；和以上兩種。
因為試吃時每種都好吃........
油封鴨腿；煙燻軟絲；
滷豬肚+豬心；
太可怕貴死人──大姐老闆送的黑糖漬小小小迷你鮑魚。

芥菜〈掛菜〉葉打泥勾芡+花枝蝦丸+蟹肉管。

芥菜頭炒風乾小魚。

油封鴨胸和鴨凍。
鴨凍是莫名其妙在油封後凝結油底的凍物......。

除此之外還有黃魚；火鍋；和排骨蘿蔔湯。
每年圍爐桌下，
則有這盆炭火.......。

很多很多年前買的陶作坊暖爐。
以及在松山八德路上找到的無煙相思木炭。
這木炭幾乎每2年一大袋，
整袋購買和秤斤買價差非常大。
都是託G大哥載回。

以及飯後的烤年糕。

抹茶；黑豆；梅子；芝麻；
因為沒煮紅豆湯，
所以就只沾黃豆椰子蜜糖粉吃。

因為整個過年假期寒流不盡，
就一直留著這暖爐在樓下，
這暖爐使用時前窗；後門；都得開著通氣。
晚上睡前加一塊小木炭，用沙蓋起來，
隔天再把沙撥開加上木炭即可再生火苗喔！
所以陶作坊這款暖爐的名稱就叫──《薪火相傳》

我是超級喜歡日本古老房子中間的地爐，
屋頂上垂下的鐵線吊掛著可以換的勾勾，
光是那勾勾就是一門工藝.....
鉤鉤吊掛上鐵鍋煮湯.....換上茶壺煮水泡茶.....旁邊再插著烤魚......
大家圍座邊上飲酒喝茶；吃食聊天；
最棒的是地爐周圍四邊用質樸的木頭圍起當桌面。
前陣子在古亭站一間古董商行，
有看到那種東西.......
應該是日本殖民時期留下的，
都非常舊，
但上面木頭質堅而光亮......
大大小小各式各樣的，
要有可以施行以上功能的大型組合還真是貴呀！

經歷這一個過年，
我的──《夢幻廚房》...........
其實大灶和木頭蒸籠還有這地爐，
一直是我夢幻廚房應有的配備呢！
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如果加上現代化的油炸爐；炭烤架；平煎板；
蒸烤箱；超級大冰箱；.............
也所以有朋友一家人愛洗澡的就說啦！
來我家全部廚房設備；
去他家完整洗澡設備；
所以我們適合一起住在隔壁....。