職訓Day16

台北老爺酒店點心房主廚──林呈憲老師。
第一次來帶我們做蛋糕。
上半天講堂說了好多食材知識。
認識食材─掌握食材─了解食材，
這是求新求變的現代甜點製作者，
必備的技巧之一。
還有國際語言──英文，
這已經是第二位老師這麼強調的了。

在老師食材分享之外，
也對食品添加這部分有很多涉略，
食品添加的原因是因為【人】的需求，
而危害到的當然也就是【人】自己了。
豁達的老師說：
『當然我都知道食品添加這些事情，
但是，
還是吃───對喜歡的東西。』

蔥花蛋糕。

戚風分蛋的打法，
有著海綿的口感。
中間塗奶油霜，
灑上肉鬆，
甜甜鹹鹹。
外面常見的是蔥花肉鬆麵包捲。
整盤的蛋糕捲〈60*40〉，
老師用擀麵棍的手法俐落而精采。
我們做起來ㄎㄟˊㄎㄟˊ的。

忘了拍照的葡萄乾思康！裝好袋。

學藝長今天帶來了美味的玫瑰野莓果醬，
搭配得天衣無縫呢！
明天即可搭著吃。

最後半小時老師還叫我們拿椅子座，
〈在烘焙教室這可是第一次呢！〉
針對同學問到證照考試的溫度設定問題做了些分享，
老師人真好ㄋㄟˋ！

今天終於沒遲到了喲！！！