職訓Day5

第一次整天待在烘焙工廠裡。
今天課程是兩種手工餅乾製作──
我的最愛英式伯爵茶餅乾；美式葡萄麥片餅乾。
老師應該也是一個熱血於甜點的人。
在接下父親麵包店之前，
用青春年歲在各大知名麵包店從基層做到出師。

也是美工出身的他用本科的專業+後來習得的烘焙技藝，
加以融繪出目前自己一片天。
已經是師傅級的他還一直強調──
學習的永無止盡......。
這是看出他熱血的端倪。
而且還超超超親切的啦！

這些天做的所有餅乾都真的是如假包換的純手工喔！
就如同我在鳳梨酥篇中所說──
因為使用攪拌機，不敢說是純手工鳳梨酥一樣。
也就是說當年找了6個好朋友在我生日時，
“要求”他們幫我團購的KitchenAid攪拌機當生日禮物後，
到現在為止，
早已經失去了純手工的“手感”了...........。

有《詩特莉》秤重餅乾的Fu厚！

相同配方；材料；
不同人手；組員；
成品的重量；成色；口感；外型；
完完全全的──不同。

所謂美食家，
他可以甚麼都不懂，
只要懂得吃。
所以這個評比訓練真的很棒────
從練習吃當中得到掌握自己想要完成作品呈現的質感。
這是我──今天最大的收穫。
謝謝老師。

教我們的老師當然辛苦，
但我覺得可愛助教文哲才是最辛苦的。
所有零零總總；加加減減；四四方方；的所有庶務，
全落在他身上。
常常在一堆還搞不清狀況的我們當中，
說喊著───我會帶你們做過一趟..........
總共五組人馬......
想到同個狀況下的當時，
材料；器具；教室；工廠；外環；要大掃除.......
或許是我太笨了，
杞人之憂天...............。
文哲助教，笑一個嗎！我們會很乖啦！

中午午餐走去南京東五段那裡，
吃完午餐買了覆盆；櫻桃白蘭地，
還去圓山鋼琴替人家挑二手琴，
昔時熟悉的環境，
店家更替速度好像蠻快的，
而且還蠻多空店面招租中.......