Fraisier─法式草莓蛋糕

草莓蛋糕和巧克力蛋糕這兩款是蛋糕界的老大和老二，
不論誰是老大，誰是老二，
反正就是所有麵包店一定都看得到的吧！
而這個所謂的法式草莓蛋糕，
和大家平常看到的不同點就在於內餡，
平常大家所見的草莓蛋糕大部分是日式的。
日式草莓蛋糕的內餡就只用打發鮮奶油，
而法式草莓蛋糕的內餡則用──

慕司林奶油餡Cr*eme Mousseline。
這是將卡士達醬再行和入軟化奶油而成的。
而這款經典的Fraisier─法式草莓蛋糕，
在蛋糕上還要加上一層的杏仁膏裝飾，
在此則省略掉了，
而是做成兩種不同款的樣式。
這是巧克力黃金戚風→→→→→→。

這是用幕司模作成的，
頂上紅色是草苺果凍。
上次冷凍草莓後，
就不敢再放入冷凍，
冷藏兩個小時脫模。

這是美麗剖面。

另一種作成蛋糕捲，
有朋友喜歡吃蛋糕捲，
也會做蛋糕，
但不會捲，
所以這裡就來個捲法密技‧‧‧
說是秘技，
其實我捲的也不好！
在攤平的蛋糕上一邊先切刀斜邊，
然後塗上水酒液，
再將內餡鋪上。
然後放上草苺，
因為內餡夠多，
所以中間補上。
這是錯誤示範，
內餡和水果，
只要舖到2/3就好。
然後像捲壽司一樣，
其實我也沒捲過壽司，
以前在餐廳捲過Veal Capachel，
所以適用此法。

>待捲到1/3時，

將墊紙一起跟上。
一邊注意緊實度。
重複著以上步驟，
先捲蛋糕，
再把墊紙跟上，
直到全部捲成。


捲好的模樣。

側面的爆漿。
內餡太豐厚的結果。
包覆一層保鮮膜，
接面朝下，
放入冷藏2小時。

噹噹噹噹！

‧‧‧‧
有美麗吧！
其實捲的很爛啦！
這是切面，
頭尾都各切掉一部份，
切的時候要熱刀，
切面就會平整又美麗的啦！
以前對日式草莓蛋糕就覺得有點Low，
打發鮮奶油和草莓───就這樣‧‧‧‧‧

應該也有著單純的美味，
今天這款蛋糕，

不論是杏仁蛋糕的──圓型。
或是巧克力蛋糕的蛋糕捲，
我都很愛的喔！