深奧的杏仁蛋白餅與蘋果塔

Macaron馬卡龍，
2；3年前再台灣颳起一陣旋風，
沒記錯的話應該是紅利餐廳吧！
精緻；美麗；多彩；多重口味；
當時的我也買了整個組合〈12個〉來吃吃看，
不會說它難吃，
但就還沒喜歡上它。
Pierre Herme是再度把這小圓餅發揚光大的甜點師，
所以我等著，
等到我能吃到他的少女酥胸再做定奪吧！

說到我的杏仁蛋白餅，
其實就是因為做冰淇淋只用蛋黃，
留下太多蛋白等待要消耗的產品。
所使用的杏仁粉；以及烤箱；
都是烤不出馬卡龍這玩意的。
光是杏仁粉，
做馬卡龍的粉就比一般的貴上3倍。
所以只能做這小小玩意。

為何小玩意還有深奧的呢？
小蝦米都敢對抗大鯨魚的說‧‧‧‧

好啦！很冷，天氣真的很冷呀！
各位請好好保暖喔！
這就是我的杏仁蛋白餅啦！
歪七扭八的造型，
所以個個獨一無二。
下面這個是焦糖杏仁粒；以及焦糖奶油；↓
擠一圈焦糖奶油，
放上切碎的焦糖杏仁，
最後深奧的味道來了───鹽之花灑上‧‧‧
加上上蓋───完成。
切面如此───────↓。
這是另外的餡Amer亞美露，苦味巧克力Ganache。
看到這鍋青蘋果皮，
比較熟的就知道下面會出現的──蘋果塔‧‧‧了吧。
因為趙真不再來，
所以只能靠自己了──捏塔皮。
放入杏仁醬和炒好的蘋果餡。
烤好之後在放上新鮮蘋果絲，
再烤一下下。
熱熱蘋果塔；
冰冰香草冰淇淋；
脆脆蘋果片；
酸酸Basamico醋；
苦苦抹茶粉；
說趙真不來，
她還真來了，
雖然叨唸著我餅皮整的不美，
竟還跟我分享著這個樣品。
結果就是───
給我樓上的阿姨──來一份！！！