大型製作

大型製作的經驗，
每一次都是慘不忍睹的下場。
雖然如此，
但每次面臨要大型製作的時候，
基本上都有一種難以言說的───快感。
咦！說是快感卻又慘不忍睹？？？？
快感來自於──隨想的無限創造。
而慘不忍賭──精疲力盡的虛脫。

因為沒按照原本計畫用假期做，
所以星期五晚上下班回到家就開火動手了。
大約晚上10：30。
1：先打香草冰淇淋──因為公司的用完了。
2：再上樓開始做最大的10吋巧克力海綿。
3：另外一台烤箱則烤著巧克力酥餅。
〈這酥餅是榛果牛奶巧克力脆片的基底〉
4：中間層的巧克力海綿8吋〈新模型〉，
〈這個模型第一次使用，中間可夾心型餡料〉
5：最上層的水果塔。
先烤塔底；再加杏仁起士醬烤一次。
做完以上這些東西已經半夜4：00了。
做個中場休息。
雖然原本預定要做的東西大概差不多完成了，
臨時想到的修改少了材料，
所以要等早上8：30離家裡最近的烘培材料行開門，
去買東西回來才能繼續。
睡了一個小時後起床，
把涼了的蛋糕放入冷凍庫，
〈一回家就設定急速冷凍零下24度，
可是急了一夜竟才急到零下21度。〉
再做起榛果苦甜巧克力脆片的後續作業。
做完也進冷凍定型。
煮個早餐。
7：00打電話給G大哥要麻煩他來幫我載去公司，
才出門去樹林買材料。
回來再馬上做新想法的果凍和幕斯，
也趕忙進冷凍。
這個時候樓上樓下總共3台冰箱冷凍庫已經───
爆炸到最高點了。
11：00G大哥來時，
我還等著冷凍庫的東西結凍才能組裝，
最後是不管三七六十一硬給組裝起來，
出發去公司了。
一進公司還是馬不停蹄：
1：泡芙字體烘烤；
2：煮卡士達；
3：水果塔的水果；
4：這個小娃娃的裙子糖片。
原本她的衣服要用杏仁糖做，
同事李清幫我去樓上拿碎布縫製衣服，
還幫她綁起頭髮來。

今天店裡生意出奇的差，
原本還麻煩李清今天客人來要她多擔待些的說。
最後終於3：00結束。
這個要帶去中壢的蛋糕，
教前同事如何把娃娃放置上去，
他付了錢，
就這樣三層捧著走；坐上車；
我心頭的大石頭才落定，
整個人呆了好段時間。

別說了，我知道！！！
果凍──皺皺的──因為沒冷凍完成；
蛋糕──醜醜的──因為三層很難塗；
但我更知道的是──牠一定很●好●吃●。

休息了下，
沒想到我還有力氣，
把昨天做的Cannele的麵糰拿出來烤下去了。
右下角的是今天送來的蜂蠟，
左下角的是很久前買的銅模，
右上角的是在烤箱中的模樣，
左上角的是矽膠模做的成品。
這東西第一次吃就迷上了，
台灣翻譯成──可麗露，
英文名字叫──卡奴內，
之前做過一次是沒有蜜蠟可以用。
用奶油替代，
今天也還是用不到蜜蠟，
還是用蜂蠟替代，
但就有所不同的呈現了。
很想哪天可以用法國蜜蠟做看看有沒巨大的差別。
而蜂蠟與蜜蠟的差別應該在於精緻度不同。
如同甘蔗可以做出細砂糖；二砂糖；糖蜜；一樣的意思。
昨天在公司很忙，
李清一直以為我在做今天大蛋糕的東西，
沒想到我昨天忙的都是要隔天才能完成的東西。
包括這個堅果蛋糕。
也是烤完Cannelec.才做的。


還有更離譜的是───
我竟然在公司的沙發上睡著了。
應該有睡半個小時吧？
因為沒啥客人，
李清有叫我先回去休息，
她再替我關門就好，
我偏不要卻又睡著了。
原本李清8：00點要下班時，
又不忍叫我，
等我自然驚醒時，
已經8點多了，
見我醒來她才下班去，
真是不好意思。
也因此有點精神了。
下班9：00G大哥來載我，
我們去華納威秀看───「美味關係」。
只是，
沒想到我的偶像──梅莉史翠普──越來越不挑片了。
出電影院的1：00，
一堆奇裝異服的裝扮人排著隊伍，
G大哥說才知道是萬聖節。
這堆人排隊要進舞廳Party的。

隔天早上醒來，
腳怪怪的難走，
才想到是因為，
上上下下樓梯，
搞到雙腳鐵腿。

找到這張圖片，
這是之前替一位“有草字頭”的茹小姐做的生日蛋糕，
因為她就喜歡吃清蛋糕，
所以做戚風給她，
我也忘了啥口味的。
後面遮臉的──體型一眼就看出是可愛珠珠。這個娃娃和上面的是同一個，
只是：
一個是清涼版，
一個是變裝版。
但是；
其實；
她的真面目───
應該是一個穿著大蓬蓬裙的古典美女，
而蓬蓬裙就是冰淇淋蛋糕。
這個模型是以前去三重上直笛課時，
無意間閒晃在天水路時發現的一間美國烘培用具，
東西很少，也很貴，
現在已經不見了。
我想；
應該快要把她的原貌呈現出來了，
下個星期吧！