餅乾集錦

連著兩天單班，
生意出奇冷清。
但是還是忙得非常高興，
集中火力似地做著餅乾。
一來是上次擺上架的餅乾賣完，
二來是有之前同事來學做甜點。

這個眼熟吧？
這次做的走日式風格，
把杏仁醬加了些抹茶粉；
還有紅豆泥〈偏甜〉；
一樣的酥脆底餅；
一樣的蛋白馬卡龍；
口感是還蠻一致的，
口味就差別很巨大。
這個佛羅倫汀〈Florentin〉，
是由義大利梅迪奇家族傳入法國的。
考究起來應該是16世紀的凱薩琳皇后，
因為婚姻關係嫁去法國而傳入的。
基本上比較有名氣的是底部用巧克力做成的。
而且較常出現在聖誕節前後。
這裏則用甜餅皮當底。
杏仁牛轧糖覆蓋上層。
所以這是一款：
很甜；很硬；卻很香的餅乾喔！
老人吃了會黏牙；小孩吃了會蛀牙；
那要給誰吃────愛甜點的都愛吃呀！哈哈。

有獎徵答又來了！！！
這是聰明龍想出來的辦法，
請問：
這個餅乾包裝上面連接的黑色東西是什麼？
獎品──就這個餅乾加黑色東東一份喔！
最後就是這個沙布列〈Sable's〉。
和之前做的杏仁沙布列不太一樣，
訣竅就只是麵糰的出筋與否，
出筋則硬；不出筋則鬆。
這個是後者──鬆；脆；口感的。
抹上覆盆子果醬和一層糖霜後再烤過。
最近常做的東西，
都是日本甜點師傅小山進的Almond Bible，的食譜。
內容其實有很多重複的，
他的食譜少說也有五本以上。
有的是為了推銷新型烤箱；
有的是專門各式蛋糕底；
不論如何，
都從他的食譜中學到很多很多的知識。
感謝；感恩。