https://youtu.be/tPTKLMQEC8c
這是今年花3天做年糕的紀實影像。
雖然，
做了大概3；4；年的年糕了，
但是還有好多更傳統的方式；
有好多想要使用的新素材；
應該，這就是所謂的─做好一件事的精神了。
美濃客家庄有種先煮糖水再加入“稞粹”攪拌；
一整天24小時的材燒年糕，
這超吸引我的。
可惜家裡沒那個環境與條件.....！！！
今年倒是終於搞清紫米與黑米的相異之處了。
雖然用紫米〈糯米類〉做的發糕還是沒美麗發起來，
但還是迷人的好吃。
後來還收到一張同學的訂單，
在大年初二又做了一次。
雖有多做了幾個，
根本不夠吃......！
所以又再初七又做了一次，
但這次主要是終於買到了黑米〈黑秈糙米〉，
所以試做成份比較大一點，
也做一份焚黑糖+黑糖粒的。
沒到初10又吃光了.......。
這是今年花3天做年糕的紀實影像。
雖然，
做了大概3；4；年的年糕了，
但是還有好多更傳統的方式；
有好多想要使用的新素材；
應該，這就是所謂的─做好一件事的精神了。
美濃客家庄有種先煮糖水再加入“稞粹”攪拌；
一整天24小時的材燒年糕，
這超吸引我的。
可惜家裡沒那個環境與條件.....！！！
今年倒是終於搞清紫米與黑米的相異之處了。
雖然用紫米〈糯米類〉做的發糕還是沒美麗發起來，
但還是迷人的好吃。
後來還收到一張同學的訂單，
在大年初二又做了一次。
雖有多做了幾個，
根本不夠吃......！
所以又再初七又做了一次，
但這次主要是終於買到了黑米〈黑秈糙米〉，
所以試做成份比較大一點，
也做一份焚黑糖+黑糖粒的。
沒到初10又吃光了.......。
屏東老家年糕跟客家的一樣.有蒸的有攪拌式的.當年是四健會教農家的.1小時就好.因為糖先熬過比較香.蒸的要3小時(以大灶做大量為計算).
回覆刪除其實版主可以用小量試看看ㄝ.倒是“稞粹”攪拌因黏性大須要一些力氣.計得小時候攪拌的工作都是家中大男生輪流.還曾因為用力不當大鐵鍋破洞了....是讓人回味的記憶