今天補拍上次未竟完成產品的拍攝......
所以，我還是忙得團團轉......完完全全沒拍到。
事後只拍了這一張──
很想吃吃看的新鮮草莓與巧克力Ganache。
有像是──草莓的比薩斜塔。
新入料的食材──
奶油：
這次要展現──“完整入箱”的高難度技巧啦！
有沒有，
跟上次那個切得七零八落的是不是差很多......！
塞下最後一塊完整呈現！
整箱再放回冰箱啦！
芒果與覆盆子果泥。
莊園卡碧亞70%巧克力豆。3公斤裝。
醇厚的Michel Cluizel可可粉。3公斤裝。
西點轉化糖漿與酒漬櫻桃。
同樣都是西點轉化糖漿，
原先用台製的是透明無色；
法國製的卻是白色有結晶的？？？
就之前經驗，
用法國製的這種結晶白的轉化糖漿，
做棉花糖時總是有問題？？？
這個業務人員非常好，
幫我問了他們公司的西點技師，
最後給了我一份新食譜，
試做之後，
沒想到做出來的棉花糖竟然比我原先的食譜還好吃！！！
跟上次碰到的那家公司真的差很多，
問也問不出個所以然........！
所以，碰到好的業務真的非常重要喔！
所以，我還是忙得團團轉......完完全全沒拍到。
事後只拍了這一張──
很想吃吃看的新鮮草莓與巧克力Ganache。
有像是──草莓的比薩斜塔。
奶油：
跟上次那個切得七零八落的是不是差很多......！
原先用台製的是透明無色；
法國製的卻是白色有結晶的？？？
用法國製的這種結晶白的轉化糖漿，
做棉花糖時總是有問題？？？
這個業務人員非常好，
幫我問了他們公司的西點技師，
最後給了我一份新食譜，
試做之後，
沒想到做出來的棉花糖竟然比我原先的食譜還好吃！！！
跟上次碰到的那家公司真的差很多，
問也問不出個所以然........！
所以，碰到好的業務真的非常重要喔！
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