職訓Day25─水晶蛋糕；奶油酥；黑糖糕

酷酷老師何國熙；
今日課程：水晶布丁蛋糕；奶油酥餅；黑糖糕。
這個超帥的三坨是奶油酥餅的示範，
而此配方何老師說是鹿港朋友給的最傳統配方。

老師俐落的示範速度，

很快就以純手工方式將這三坨麵糰搞定。
最精采的是不費一缸一盆完成。

將麥芽糖置入糖粉中先做龍鬚式的處理手法。

何老師和詹老師有個共同的教學方式，
會將麵糰整型步驟一一羅列出來，
讓我們就非常清楚步驟。

油酥油皮整成小型的奶油酥餅。

這是老師美麗的出爐。

何老師的黑糖糕並不是我超愛的澎湖鬆軟黑糖糕，
有些嚼感的；加了很多養生元素的食材；
介於鬆軟和Q彈之間的口感，
也是非常好吃的喔！

酷酷老師的溫柔一面。
何老師會將所有成品放在鋪有布巾；或包裝；或造型；的背景中，
便於我們拍照。

今天也不算被罵啦！
只是我們組的油皮；油酥；和內餡；
充滿不太對勁的狀態，
尤其是我處理的內餡，
更是軟到太水；成糰但黏手；
求救於老師──
老師問配方有無錯誤？
應該沒有呀！律華都會一一檢視材料然後分類好；
老師說會不會攪拌過久？
................有可能吧！
老師說：加20g麵粉試試。還是不行，
眼看又到中午了，難不成又要像上次一樣讓老師等......
好理家在──老師說放到下午再看看。
阿油皮也出問題，怎麼揉連糰都成不了，
還好有第五組的榮騏大哥使出吃奶力氣又揉；又甩；又摔；
終於成糰.........真是感恩呀！

榮騏大哥對中西點心研究既深入又透徹，
而且也很認真努力在調整；研發；新口味與新的甜點方式....，
和所有通路與廠商也瞭若指掌。
只要有問題於他，
他也都知無不盡的傾囊相授。
每次和他談話都獲益良多，
不要說臥虎或是藏龍了，
因為牠〈臥虎與藏龍〉一定是複數的呀！
正在一一發掘中........。
難不成這也是我最近對產品拍攝有點冷了，
反而好像比較愛拍──人〈同學〉有些關連.....。

不只是黃老師說我們這班──很特別；
也由於上課接觸日久，
好幾位老師也說我們這班──很特別。
特別──快；特別──安靜；特別...........

要說特別，我們第四組也很特別，
特別會被罵到；但是也常常不小心就做得特別「好」！
這真是很特別的一回事.......
就像
下午回來做奶油酥餅的桿摺時，
第五組的油酥油皮要加餡時會一直破，
阿我們組的桿摺起來...
.咦！老師又說：像第四組這樣就很好桿摺......
結果烤出來，
其他組又破像連連，
咦！我們組的爆餡又特別少.....。
明明被罵，但後面又被稱讚。
像洗三溫暖一樣。

律華很懊惱她自己，
怎麼才上個洗手間回來，
我們就出狀況，
哈哈哈。

這是..........那個............萊恩.......
〈說要低調的他，不要罵我喔，難得拍到戴眼鏡特別Gentle的你呀！
當然我也沒說你沒戴眼鏡就很..........怎麼有點此地無銀三百兩的感覺。〉

10月20號───
今日獸猩──狠急組長。
本來就有想做的蛋糕捲，
因為狠急組長為人雖然急了些，
但是做人也算狠好的啦！
我一直沒寫錯字──就是這個『狠』喔！
不是因為《海綿蛋糕事件》──我才做的喔！
但是這只是更確認要做這生日蛋糕──而已。
阿這包裝要感謝昨天謝老師的包裝課，
讓我想到抽屜底還有這紙張。
雖然萊恩說我不公平，
但左邊的綠繩子我也是留給狠急組長叫他自己綁喔！
〈沒想到他還真要一針一線穿，阿就讓我笑死了啦！因為想到他昨天手殘的臉。〉

愛好生態攝影的他，
我也只能找到這最符合他的蠟燭啦！

鬧不到他去杉林溪要他找拍的百步蛇照片，
而他這張F.B.大頭貼的照片也很棒，
向他要時說甚麼也不給........
然而在他說《有生以來最快樂與感動的生日.....》的今晚，
〈因為他說他28歲，所以我覺得上面的話也是騙人的。〉
我也收到我的快樂的【禮物】↓

《給予其實才是最大的獲得》
是吧！可愛的螳螂老兄。