最後一個星期的2樓甜品屋

說也奇怪，
還蠻喜歡拍自己的腳，
而這樣的照片就剛好拿來當《甜點之路》的照片。
《甜點之路》這個標籤是開啟我寫Blog的初衷，
除了第一個待最久〈2年半〉的Forchetta餐廳之外，
開始第一篇2009年4月到目前2011年5月，
2年的時間；2個工作；
從繁華的東區轉戰熱鬧的中山區；
從歌手柯有倫的店到服裝設計師傅子菁的店；
一路的雙腳一步一步走過，
最想說的就是──感謝。

感謝老闆們給我空間與舞台。
柯有倫和其他3個股東，

原本從只交貨到去店裡上班，
他們都給我很大的自由發揮。
而傅姐，
她真的非常疼愛我，
也給了我更寬廣的發揮舞台，
最重要的是和傅姐像朋友般的感覺，
有事情找她都可以得到完整的溝通。

因為自由發揮的舞台，
讓我這個有夢想的半調子來主導，
所以更加鞭策自己，
在專業知識的補充；
與技術純熟的練習；
一直都很認真努力。

記得有一次傅姐問我──你的熱情還在嗎？
.......因為.....所以.......

我的回答顯然是令她失望的！
她告訴我──────
熱情是要發自內心，
跟“別人”沒有關係...........。

說得真好。

當然如果有相當熱情的人一起工作，

那只是加碼。

所以已被壓成弧型的書架也紓解了，

因為房裡到處散著隨時要讀的食譜；

所以廚房裡的腳步聲又忙和起來了，

因為除了應做的之外還有更多實驗。

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在店裡不會因為客人多寡而忙碌與清閒，

該做與要做的產品塞滿了工作時間表內。

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再來也感謝一路走來的同事，

轉職的4年半以來，

碰到些對我非常照顧；提攜；疼愛的同事。

雖然大家相聚在同個工作的時間不長，

但也因為這個工作性質是大家一起，

為同一個目的──出餐，

而交互合作的模式，

產生而來的同志情感。

當然也碰過不太友善的“壞人”，

壞人不是永遠的壞人──這件事，

讓我學習成長很多呢！

最近這段時間碰到些老客人，

都會告知2樓甜品屋做到這個月底，

大部分客人的反應───

先說說不捨；

再談談缺點；

最後問動向。

不捨於這樣好的地方和食物.............

缺點於門路不顯和服務態度.............

關於動向，

這個店的動向我不清楚，

你呢，你會去哪？

好窩心的一種鼓勵喔！

給了客人我的Blog，

關於我的動向應該會寫在這裡。

感謝這些一直以來照顧我們店的客人，

感謝這些曾經和我互動，

喜歡店裡的食物與甜點的人。

昨天再看到一封國小同學王為正的Mail，

再轉載於下篇轉貼文章裡。

關於一個想做冷飲工作而深入研究材料人的文章。

網路上這類文章多如牛毛，

不要說只有大陸出產黑心食品，

咱們台灣也不少！！！

這讓我更堅持自己的堅持，

就是做安心甜點。

最近店裡新菜單上配套餐的檸檬紅茶，

就是一例。

客人不愛喝，

但還是堅持用自己擠出新鮮檸檬汁，

加入紅茶裡也不加檸檬濃縮汁。

剛好在那篇文章後也有一篇檸檬濃縮汁的做法。

包括店裡人氣水果茶，

都已經研發成用鳳梨加柳橙自行煮醬，

棄之前方便使用的濃縮汁而不用。

咦！怎麼寫到這裡來了，

反正說冥玩固執也好，

說我老番癲也罷，

做出如同給家人吃的東西的心情，

健康；自然；不添加；的材料，
是我不變的堅持與使命，
不論甜點或是任何吃的東西。

最後一個星期的今天，

李清和我調班，

我則在家寫這篇網誌，

不用再做很多東西，

比較沒那麼忙於廚房，

盡量把剩料用完不再叫貨，

和大哥商量好星期六幫我跑一趟，

把店內我的哩哩叩叩載回來。

沒有休息的渴望，

但真正的中年就業危機，

也沒讓我緊張到不行。

傅姐也說：

像鐵達尼號一樣堅持到最後。

但我也忘記鐵達尼號的堅持點──在哪呀？

反正，好好做好每天該做的就對了。